Arda TÜRKMEN – Hürriyet 29 Haziran 2014
Sokakta pişer eve de düşer
Yolda önünden geçerken kokusu başınızı döndürüyor. Fakat hijyen problemi yüzünden bir türlü eliniz gitmiyor. O iç geçirdiğiniz kumpirleri, balık-ekmekleri, kokoreçleri evde de denemek mümkün.
Sokağın kralı Kokoreç
Ne lazım?
400 gram hazır kokoreç, 1 adet domates, 2 adet çarliston biber, kurukekik, pulbiber, tuz
Nasıl yapılır?
Kokoreçleri dilimleyin ve kıyın. Domatesleri soyun ve doğrayın, biberleri de doğrayın. Tavaya zeytinyağı ekleyin ve ısıtın, yağ ısınınca kıydığınız kokoreçleri ekleyin, kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Kokoreçler suyunu çekince 10 dakika kadar kısık ateşte sürekli alt-üst yaparak karıştırın.Tavaya biberleri ekleyin, biberler yumuşayınca domatesleri ilave edin. Bir tur çevirip baharatları ekleyin ve kenara alın. Ekmeği ısıtıp içine hazırladığınız harcı koyup servis edin.
Derya kuzusu Balık Ekmek
Ne lazım?
Uskumru veya palamut balığı filetosu, yarım somun ekmek, sumaklı soğan, maydanoz.
Nasıl yapılır?
Izgara tavada balık filetolarının önce derili yüzünü sonra iç kısmını üçer dakika pişirin. Ekmeğin iç tarafını aynı tavada kızartın. Balıkları ekmeğin içine alın. Sumaklı soğan ve maydanoz koyup ve servis edin.
Ortaköy usulü Kumpir
Ne lazım?
4 adet iri boy patates, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı kaşar peyniri, 1 kâse Amerikan salatası, 1 kâse mısır, 1 kâse siyah zeytin, mayonez ve ketçap.
Nasıl yapılır?
Patateslere bir kürdan yardımıyla delikler açın ve alüminyum folyoya sarıp 200 derece fırında 1 saat pişirin. Patatesinizin büyüklüğüne göre süre 90 dakikaya kadar da çıkabilir. Fırından çıkan patateslerinizin karnına bir yarık atın ve kabuğuna çok zarar vermeden içine tereyağı ve kaşar peynirini ekleyip karıştırın. İyice karıştıktan sonra içine amerikan salatası, zeytin, mısır, mayonez ve ketçap serpiştirerek servis edin.
Ege havası Ayvalık Tostu
Ne lazım?
4 parça Ayvalık tost ekmeği, 12 ince dilim kaşar peyniri, 6 adet sosis, 7-8 ince dilim salam, 7-8 dilim sucuk, 1 adet domates, 6 kaşık rus salatası, 2-3 adet salatalık turşusu, etleri sotelemek için 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ.
Nasıl yapılır?
Sosis ve salamları ince ince doğrayın. Kaşar peyniri, salatalık turşusu ve domatesi boyuna dilimleyin. Sosis, salam ve sucukları yapışmaz tavaya çok az yağ ekleyerek soteleyin. Tavayı ısıtın, kalınca dilimlediğiniz Ayvalık tost ekmeklerini ısınmış tavaya yerleştirin. Üstünü başka bir tavayla bastırın ve ekmeğin biraz hacim kaybetmesini sağlayın. Ekmeklerin üzerinde tavanın izi çıkınca diğer taraflarını çevirip aynı işlemi tekrar edin. Daha sonra tavadan kaldırmadan tostu yapmaya başlayın. Önce 3 dilim kaşarı ekmeğin üzerine yerleştirin, ardından salam-sucuk sosis karışımını ekleyin. 3 kaşık kadar rus salatası, 3 dilim domates, biraz turşu ve isteğinize göre ketçap ekleyin. Son olarak 3 dilim daha kaşar ilave edin ve diğer ekmeği üzerine kapatıp tavayı tekrar üzerine koyup bastırın. Tost haline getirip bastırırken ocağın altını kapatın. İçindekiler erimeye başlayınca tabağa alıp servis edin.
Yorumlar