deniz mahsüllü paella

Deniz Mahsüllü Buğday Paella

  • 4

deniz mahsüllü paella

Deniz Mahsüllü Buğday Paella Malzemeleri ( 4 kişilik )
1 bardak ( 160 gr. ) aşurelik buğday
1 orta boy soğan, ince küp doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 kapya biber, küp doğranmış
1 avuç kıyılmış maydanoz
3 adet jumbo karides, kabuklu
5-6 adet midye, kabuklu
5-6 adet kum midyesi, kabuklu
1 tüp kalamar, ince halka doğranmış
150 gr. levrek fileto, derisiz
100 gr. somon fileto, derisiz
2 – 2,5 bardak tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tutam safran
Tuz
Kalamar için Malzemeler
1 şişe madensuyu
1 çay kaşığı karbonat

Bir gece önceden kalamarı yumuşaması için karbonat ve madensuyu karışımına yatırın ve ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletin.

Aşurelik buğdayı yine 1 gece önceden ıslatın. Ertesi gün 30 dakika haşlayın.

Paellayı pişirmeye başlamadan önce, ilk olarak tavuk suyunun içine safranı koyun ve 5 dakika bekletin. Levrek ve somonu iri küp doğrayın.

2 yemek kaşığı tereyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce küp doğranmış soğanı orta ateşte kavurun. Pembeleşince önce karidesleri bütün olarak ekleyin, 2 tarafını da 2 dakika soteleyin. Ardından kapya biberi ilave edin. 1 dakika daha sotelemeye devam edin.

Kalamar, midye, kum midyesini ekleyin. 1-2 çevirip ezilmiş sarımsağı ve tavuk suyunun 1/4 ünü koyun. Tuz ve toz kırmızı biberle tatlandırın.

Levrek ve somonu ilave edin. Biraz çevirdikten sonra buğdayı ilave edin. 1/4 ölçü daha tavuksuyu koyun. Suyu çekince yine 1/4 ve çektikten sonra son 1/4 tavuksuyunu ekleyin.

Son eklediğiniz tavuk suyunu tam çekmeden ateşten alın. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Kıyılmış maydanozu serperek servis edin.

Paellanın servis özelliği üzerine kayık şeklinde kesilmiş limon dilimleri koyarak pişirdiğiniz tavada servis etmektir.

deniz mahsüllü paella

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • melisa

      02 Ara 2016

      Migrosra buzluk kısmında satılıyor ben alıp denedim çok hosdu bayildim

    • Nalan

      13 Eki 2015

      Paella buğday ile yapılmaz ki. Ben İspanya’da ev yapımı Paella yedim ve gayet de İspanyollar bildiğimiz beyaz pirinç ile yapıyorlar. Bunların pirince sarı rengi veren bi’ su karışımı var. O suyun içine önce deniz ürünlerini katıyorlar, sonra da pirinci. O kadar Paella yedim, ilk defa buğday ile yapıldığını gördüm.

    • Rahşan

      25 Eki 2014

      2 defa denedim, şiddetle tavsiye ediyorum, inanılmaz bir lezzet ve sunumu son derece estetik. Pilavın suyunu eklerken çok dikkatli olmak gerekiyor, suyunu çektikçe eklemekte fayda var.

    • Halil Çakmak

      28 Eki 2013

      Mahvettin üstadım, beni benden aldın… İnanılmaz güzel görünüyor… Bu yemeği Türkiye de yapan mekan var mıdır acaba ?