islim kebabı

Arda’nın İslim Kebabı

  • 3

 

6 adet Bostan patlıcanı

250 gr kuşbaşı dana eti

3 adet dolmalık yeşil biber

7-8 adet domates

1 adet beyaz soğan

1 diş sarımsak

3 bardak tavuk suyu

2-3 dövülmüş kişniş tohumu

Tuz Karabiber

Yeni bahar

Pul kırmızı biber

Zeytinyağı

-Bostan patlıcanlarının tepesi kesin, içini bir kaşık ile oyun -Patlıcanların kabuğuna iz verecek şekilde aralıklarla kesin, içine ve dışına tuz serpip 5 dakika bekleyin -Tuz patlıcanların siyahlaşmasını engelleyecek, sonra durulayıp, kurutup derin yağda kızartın -Bu sırada ince kıyılmış soğan ve sarımsağı, zeytinyağında sotelemeye başlayın -Etleri ekleyin ve karıştırmaya devam edin, etler hafif rengini döndürünce, domates rendesinin yarısını ve ince kıydığınız 2 adet biberi ekleyin -Tuzdan 2 dolu tutam , karabiber, yenibahar, kişniş tohumu ve pul kırmızı biberden 1 er dolu tutam ekleyin, 15 dakika kadar lezzetlerin iyice birbirine karışması için ara ara karıştırarak çektirin – Patlıcanlarınızın içine birer tutam şeker serpin, ve karışımı içine bir kaşık ile doldurun – 1 dilim domates ve bir halka yeşil biberi üstüne koyup, patlıcanın kapağını kapatın – Fırın tepsinize kalan domates rendesini dökün,içine tuz, karabiber, yeni bahar, ince kıyılmış 1 diş sarımsak koyup iyice karıştırın patlıcanları içine koyup, 15dakika 160-170 derecelik fırına verin -Pişerken patlıcanlardan salan su ile domates sosu karışacaktır. Servis ederken , bu sosu tabağın dibine yatak olarak kaşıkla serin ve patlıcanlarınızı üstüne yerleştirin

 

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • Atilla Yenice

      13 Nis 2012

      Bu akşam çok güzel bir çalışma oldu diyecektim ama istedğim gibi olmadı .
      1. karışım çok baharatlı ve acı oldu . az katabilirdim . biraz kaçırdım .
      2. neden benim patlıcanlarım dağıldı ? :( Resimdeki gibi dik durmadılar… Mecburen yatay pozisyonda fırın tepsisine dizdim ve üzerlerine dolmalık biberi halka şeklinde , domates ve patlıcanın kafasını yerleştirdim .:) Çok fena görünmedi … :) Yinede teşekkür ederim Arda bey… değişik lezzetleri denemek çok güzel oldu … Yalnız Patlıcanın dağılma olayının püf noktasını bana anlatabilirsen çok memnun olacağım..Teşekkür ederim..
      Saygılar…

    • kırmızıbaşlık

      09 Mar 2012

      tavuk suyunu nerde ne zaman kullanıyoruz?