400 gr. dana kıyma – köftelik
200 gr. kuzu kıyma – köftelik
1 adet soğan – rende
2 diş sarımsak
2 – 3 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı pul biber
Kimyon
Yenibahar
Tuz
Karabiber
İçi için Malzemeler
5 yemek kaşığı tereyağı
2 adet tırnaklı pide
4 adet közlenmiş bostan patlıcan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
20 adet arpacık soğan
10 adet mantar
1 su bardağı çeri domates
3 adet sivri biber
4 dal taze kekik
Tuz
Karabiber
Kıymaları bir kaba alın. Üzerine soğan ve sarımsağı rendeleyin. Galeta unu ve yumurta ilave edin. Tuz ve tüm baharatları da ekleyip iyice yoğurun. Harçtan küçük top şeklinde köfteler yapın.
İç harç için;
Bir tavada tereyağını eritin ve küp doğranmış pideleri ekleyip soteleyin. Pideler hazır olunca servis tabağına yerleştirin.
Közlenmiş patlıcanları sarımsakla beraber iyice doğrayın ardından bir tavaya alıp kısık ateşte ısınmasını sağlayın. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Ardından tırnaklı pidelerin üzerine yayın.
Bir tavaya sıvı yağ koyup kızdırın. İçerisine ilk olarak köfteleri ekleyip mühürleyin, ardından sırasıyla arpacık soğanları, sivri biberler, küp doğranmış mantarları ilave edip sularını salıp çekene kadar pişirin. Ardından zeytinyağı ve domatesleri ilave edin. Tavadan almadan önce de tereyağı ve kekiği ilave edip iyice karıştırın.
Her şey piştikten sonra pidelerin üzerine döküp servis edin.
Yorumlar
Gülçin
Mayıs 2018
Yine denedigim her tarifin gibi bu tarifte muhteşem oldu hem görsel hemde lezzet olarak eşimle bayilarak yedik. Teşekkürler arda şef ?
kübra
Haziran 2017
Merhaba , tarifler çok güzel, bir sorum olacak size, köfte harcini yumurta koymadan yapabilir miyiz, yumurta alerjisi olduğu için ekleyemiyorum
editör E.M.
Haziran 2017
Alerjiniz varsa eklemeyebilirsiniz ya da evinizde her zaman yaptığınız köfte hamurundan yapabilirsiniz köfteleri.
Mine
Temmuz 2016
Bizde şimdi yapıyoruz ama içine sevmediğimden dolayı mantaar koymadik umarım birşey olmaz arda ve domatesleri büyük olduğundan sağlayarak koyduk arda umarım süper bir yemek olmuştur tesekkurler ardanın mutfagi
Hayat
Haziran 2016
Nefis oldu nefiiiss. Her tarif mi bu kadar güzel kararında lezzetli olur. Hemgözümüzü hem damağımızı doyurdun. Herkes bayıldı, yanında yoğurtla inanılmaz lezzetli oldu. Kesinlikle denenmeli ?
Sedef
Haziran 2016
Yaptık, efsane oldu…çok çok güzel bir tarif..
Esra
Haziran 2016
Ben de bugün iftara yapacağım, bayat ekmeklerimi değerlendireyim dedim, ailecek izliyoruz seni Arda , bu ramazsn da hep senin tarifleri yaptım, iyiki varsın
Nuray
Haziran 2016
Şuan yapıyorum eminim süper olacak ??
Gulay
Haziran 2016
Nefiz gozukuyor denemek lazim
Mahinur
Haziran 2016
Merhaba Arda;
Öncelikle mükemmel bir anlatım ile mükemmel yemekler yapıyorsun.Ve anlaşılır biçimde açıklıyorsun.Normalde yemek programlarını pek sevmem.Ama hem seni sevmemden dolayı sanırım,hem de insanları sıkmadan yemek tarifi vermen seni izlememe sebep oluyor.Bugünkü Arpacıklı Soğanlı Köfte tarifini deneyeceğim.Umarım senin yaptığın gibi yapabilirim.Başarılarının devamını dilerim.
Melike Tahir
Haziran 2016
Simdi tv de seyrettim harika kofteli arpacik soğanlı yemek ellerinize sağlık