Malzemeler
1 kg. kontrafile, ince şeritler halinde kesilmiş
400 gr. mantar
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
150 gr. krema veya yoğurt
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1/4 muskat rendesi
Tuz – karabiber
2 bardak su
Eti ince şeritler halinde kesin.
Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince kıyın. Mantarları temizleyip ince kesin.
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Etleri ilave edip, kahverengi olana kadar çevirin. Sonra yemeklik doğradığınız soğanı, sarımsağı, muskat rendesini, tuz ve karabiberi ilave edin. Ateşin altını biraz kısın ve soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Daha sonra 2 bardak su ve 1 yemek kaşığı hardalı ekleyin ve hardal iyice özdeşleşene kadar karıştırın. Sonra kapağını kapatın ve tekrar pişmeye bırakın.
Etler yumuşayıp, suyunu biraz çekince mantarları ekleyin. Gerekiyorsa biraz daha su ilave edin. Kalın bir sos kıvamına gelene kadar kaynatın. 1 yemek kaşığı tereyağı ile sosu bağlayın.
Bu arada bir karıştırma kabında kremayı veya yoğurdu, 1 yemek kaşığı unu ve etin suyundan birkaç kaşık karıştırın. Unu iyice yedirin ve etlere ekleyin. Bütün malzeme birbiriyle özdeşleşene kadar, 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
İnce kıyılmış maydanozla servis edebilirsiniz.
Yorumlar
Arzu
Aralık 2019
Harika, oldukça kolay ve çok lezzetli bir tarif Arda bey çok teşekkürler. Tagliatelle makarna ile çok yakıştı. Mutfağıma yeni bir et yemeği katıldı sayenizde. Bunu yapableceğimi hiç tahmin etmezdim, sayenizde
Melis
Ocak 2019
Az önce afiyetle yedik :)) Ben turşuda ekledim ama
Esin
Ekim 2018
Bayıldık teşekkür ediyorum
Kaan Artunç
Eylül 2018
Tavuk eti ile yaptık, harika oldu! Süper tarif teşekkürler arda!
AYŞE
Mart 2018
Mükemmel bir lezzetti.Ailecek cok begenerek yedik..Lüks restaurantlardakine taş çikaracak türden..
Tarifi bire bir uygularsanIz sonucta cok guzel olacaktir.
Ahmet
Ekim 2017
Bu tarifte lahanada olmasi gerekli degil mi ?
Deniz
Eylül 2017
Çok teşekkür ederim süper bir lezzet fakat Kontrafile yerine bonfile kullanılabilir mi bonfile ile daha yumuşak olur mu
editör E.M.
Ekim 2017
Bonfile kullanabilirsiniz. #mutfaktaşefsizsiniz. Etlerin yumuşak olmasının dinlendirilme süreleriyle de ilgili olduğunu belirtelim.
Seçkin Wieting
Eylül 2017
Arda buradan bakıp yapıyoruz harika da oluyor da bir kitapta topkasan tarifleri. Ellerin dert görmesin
editör E.M.
Ekim 2017
Toplandı
Doğan Kitap tarafından yayınlanmış, 2016 yılında ilk baskısı yapılan, 222 sayfalık Arda’nın Mutfağı kitabını kitapçılardan veya internet üzerinden temin edebilirsiniz.
Neslihan
Şubat 2016
Müthiş bir lezzet kırmızı et yemeyen eşime bile et yedirtti.
Rahşan
Ekim 2014
En az 5 defa yaptım, çok çok başarılı bir tarif, yanında yelpaze patates ile servis yapıyorum. Tarifi aynen uygularsanız sorun yaşamazsınız.
Lerzan
Kasım 2013
Dün akşam misafirlerime döküm tencere ile pişirdim,hayatımda yediğim en iyi et yemeklerinden biriydi gerçekten çok leziz..
Var mı yok mu bilmiyorum ama umarım yakında yemek kitabınız çıkar…
Teşekkürler
Esen
Eylül 2013
Birebir uygulandığında inanılmaz lezzetli bir tarif oldu… Döküm tencerede misafirlerim için pişirdim herkes çok beğendi.. Muskatı daha sonra beğendilerde de denedim, çok yakıştı… Teşekkürler..
ahu
Mayıs 2013
selam bir acami olarak sonradan eklenilen su soğuk mu? sıcak mı? birde hardal hazır satılanlardan mı yoksa baharat formunda mı? cevaplayabilirseniz çok memnun olurum
MELTEM AYDIN
Mayıs 2013
merhaba,
tarifinizi denedim ve süper oldu. teşekkürler
Dralinuri
Mayıs 2013
Pazar gunki tarifinizde sanki biberiye e eklemistiniz, yanlis mi hatirliyorum. Ben denedim cok iyi sonuc aldim. Tesekkurler.
Dilek Özcan
Mayıs 2013
Merhabalar, yine harkalar yarattiniz Arda bey stranogof mustesem bir lezzet idi patatesin baharatlarida ayri bir tat Verdi denedim ve süper oldu:) elinize saglik. Sizinde her Zaman dile getirdiginiz gibi kültürümüze sahip cikalim! Zengin Türk mutfagimiza . Yeni tatlarla sabirsizlikla bulusmak üzere saglicakla kalin. : )