400 gr. ince esmer çiğ köftelik bulgur
250 gr. sinirsiz yağsız, 3 kez çekilmiş dana kıyması
1 orta boy soğan
1 domates
2 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze soğan
3 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı isot
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 bardak buzlu su
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Soğanı çok ince rendeleyin. Sarımsakları ezin. Domatesi rendeleyin.
Maydanoz ve taze soğanı ince kıyın.
Bulguru yoğuracağınız kaba alın, soğan rendesi, domates rendesi, ezilmiş sarımsağı koyun. Tuz, karabiber, kimyon, tatlı toz kırmızı biber, isot ve kuru nane ile baharatlandırın. Domates ve acı biber salçasının yarısını da ekleyip yoğurmaya başlayın.
10 dakika yoğurduktan sonra, yarım bardak buzlu suyu elinizle serpiştirin, aynı şekilde 10 dakika daha yoğurun.
Bu işlemi 1 kez daha yaptıktan sonra kıymayı ve kalan salçayı da ekleyin, önceki işlemi 2 kez daha devam ettirin. Toplamda 50 dakika civarında yoğurmuş olacaksınız. Bulgur dişe hafif gelir kıvamdayken kıyılmış maydanoz, taze soğan ve zeytinyağını ekleyin ve son kez 2 dakika yoğurun. Servis tabağına elinizle şekil verip yerleştirin.
Marul ve limon ile servis edebilirsiniz.
Yorumlar
Aysel
Mart 2019
Tarifi denedim mükemmel oldu. Başka tarife gerek yok sadece Arda beyin tarifine bakiyorum artık . Teşekkürler Arda bey yine her tarifinizde olduğu gibi yaniltmadiniz.?
Mine
Ocak 2018
Mükemmel oldu elinize saglik
HULUSİ AKBULUT
Haziran 2016
muhteşem arda abi ben seni hergün izliyom çiğ köftem güzeldi ama acık gül mantısını biraz kuru oldu
Nur
Mart 2015
Kuru nane,kimyon, biber salçası haricinde gördüğüm en düzgün çiğköfte tarifi olmuş.. Bir Şanlıurfalı olarak söylüyorum bu malzemeler çiğköfteye Girmez 😉 ellerinize sağlık..
Seçil
Şubat 2014
Çiğ köfte tarifinizi eşime yaptırdım.Gayet güzel oldu.İnsana yapamam dediği yemek,tatlı vs için yüreklendiriyorsunuz.Her güzel tarif için teşekkürler..
Meryem
Ocak 2014
Tebrikler
Hüseyin Bulut
Ocak 2014
Yemek tariflerinizi güzel buluyorum. Açık ve net anlatıyorsunuz. Anlatımınızda basit ve anlaşılır(uzatmıyorsunuz) teşekkür ederim.
BORA
Ocak 2014
Birçok zaman abuk subuk çiğköfte tarifleri veriyorlar ama sizin tarif gayet iyi malzemelerde olması gerektiği gibi görünüyor. En kısa zaman da deneyeceğim. Tabii lahmacunda gayet iştah açıcı onuda denemek lazım. Teşekkürler.