EV YAPIMI SUCUK

Ev Yapımı Sucuk

EV YAPIMI SUCUK

1 kg. et (700 gr. dana kaburga , 300 gr. kuzu kaburga )
10 gr.acı toz biber

10 gr. tatlı biber
10 gr.karabiber
10 gr. ..(1 silme yemek  kaşığı ) kimyon
25 gr.( 6 diş) sarmısak
25 gr..(1 tepeleme yemek  kaşığı ) tuz
kurutulmuş sucukluk bağırsak

 

Bağırsağı 2-3 saat bol sirkeli suda bekletin.İçlerinde hiç yağ kalmaması gerekmektedir hijyen açısından.

 

Dana ve kuzu kaburganın yağlarını  zarından ayırın.(800 gr. ette 200 gr. yağ oranı olması gerekiyor.Bu sucuğun lezzetini dengeleyen ve mangalda pişerken yağ salmasını sağlayan püf noktasıdır.)

 

Parçalayıcıda 30 sn kadar eti yağ ile birlikte çekin.

 

Baharatları ekledikten sonra tekrar parçalayıcıda çekin.Bütün tatların birbirine geçiyor olması gerekmektedir.

Buzdolabında en az 6 saat veya 1 gün bekletin.

Bağırsağa  hiç hava bırakmadan doldurun.

 

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • vural

      29 Kas 2015

      O kullandığınız huniyi nereden bulabiliriz teşekkürler

    • leyla

      01 Eki 2015

      acaba bu karışımı streç filme sarıp buzlukta dondursak nasıl olur? bağırsak bulma ve doldurma işi oldukça zor göründü de :(

    • fatima gursoy

      11 Şub 2015

      Özellikle bu tarif için çok tesekkur ederim. Sucuk tarifini internetten aramak hic aklıma gelmemişti. Ama artik evde yapacağım bu tarif sayesinde.

    • umit

      30 Oca 2013

      tarif icin tesekkurler, ama sucugu yaptiktan sonra ne kadar sure bekletilecegine dair bir aciklama yok? hemen mi yiyoruz bunu?

    • cuto45

      21 Kas 2012

      harika bir tarif..yalniz biraz degistirip aci biber ekledim,kuzu eti katmadan biraz kuyruk yagi kattim ve yogurup birgun beklettim daha sonra cok az tereyagi koydugum tavada hafif ateste pisirdim, yiyen herkes bayildi . tesekkurler

    • ahmet

      14 Ağu 2012

      sucuk doldururken kullandığın o huniden bulamadım :( hala sucuk yapamadık :) tarifine ek olarak yeni bahar sizce yakışır mı? birde pul biber ve biraz gr fazla baharat elbette :)

    • Reisali

      04 Haz 2012

      sevgili kardeşim, sucuk on numara oldu. Tarifine ve benim maharetli ellerime sağlık :)

    • elif masallarda

      26 May 2012

      genelde/özelde iyi bir iyici olarak ben cnn türk te sucuk yaparken seni izlemek zaten bu tadın harika olduğu konusunda oldukça ikna ediciydi :)) evet henüz denemedim bu lezzetti:)) dedim ya ben iyi bir yiyiciyim diye – bence gezginci ruhlar için bu biraz ımmm kaçınılmaz- umarım bi gün cesaret bulur da yaparım 😉

    • semra

      26 May 2012

      selam makarna salatası harikaydı sabahın erken saatlerinde izlememe rağmen canım nasıl salata çekti bir bilseniz hemen denemem lazım harikaydı ellerinize sağlık

    • özenç

      20 May 2012

      selam pazar günleri programını takip etmeye çalışıyorum olmadı netten takip ediyorum senide izmire beklerim not:makarna salatasını en kısa zamanda deniycem sevgiler özenç

    • ahmet

      20 May 2012

      Tarif süper..
      sen bunları okurken ben büyük ihtimalle çarşı-pazar dolaşıyor olucağım… kolları sıvadım bile:) bakalım bizim sucuk nasıl olacak!?
      Tşk…
      NOT: ayrıntılara dikkat, her şey orada gizli..