Ev Yapımı Sucuk

EV YAPIMI SUCUK

1 kg. et (700 gr. dana kaburga , 300 gr. kuzu kaburga )
10 gr.acı toz biber

10 gr. tatlı biber
10 gr.karabiber
10 gr. ..(1 silme yemek  kaşığı ) kimyon
25 gr.( 6 diş) sarmısak
25 gr..(1 tepeleme yemek  kaşığı ) tuz
kurutulmuş sucukluk bağırsak

 

Bağırsağı 2-3 saat bol sirkeli suda bekletin.İçlerinde hiç yağ kalmaması gerekmektedir hijyen açısından.

 

Dana ve kuzu kaburganın yağlarını  zarından ayırın.(800 gr. ette 200 gr. yağ oranı olması gerekiyor.Bu sucuğun lezzetini dengeleyen ve mangalda pişerken yağ salmasını sağlayan püf noktasıdır.)

 

Parçalayıcıda 30 sn kadar eti yağ ile birlikte çekin.

 

Baharatları ekledikten sonra tekrar parçalayıcıda çekin.Bütün tatların birbirine geçiyor olması gerekmektedir.

Buzdolabında en az 6 saat veya 1 gün bekletin.

Bağırsağa  hiç hava bırakmadan doldurun.

 

, , , , , , , , , , ,
2
8 Yorum

Yorumlar

  1. tarif icin tesekkurler, ama sucugu yaptiktan sonra ne kadar sure bekletilecegine dair bir aciklama yok? hemen mi yiyoruz bunu?

    umit
  2. harika bir tarif..yalniz biraz degistirip aci biber ekledim,kuzu eti katmadan biraz kuyruk yagi kattim ve yogurup birgun beklettim daha sonra cok az tereyagi koydugum tavada hafif ateste pisirdim, yiyen herkes bayildi . tesekkurler

    cuto45
  3. sucuk doldururken kullandığın o huniden bulamadım :( hala sucuk yapamadık :) tarifine ek olarak yeni bahar sizce yakışır mı? birde pul biber ve biraz gr fazla baharat elbette :)

    ahmet
  4. sevgili kardeşim, sucuk on numara oldu. Tarifine ve benim maharetli ellerime sağlık :)

    Reisali
  5. genelde/özelde iyi bir iyici olarak ben cnn türk te sucuk yaparken seni izlemek zaten bu tadın harika olduğu konusunda oldukça ikna ediciydi :) ) evet henüz denemedim bu lezzetti:)) dedim ya ben iyi bir yiyiciyim diye – bence gezginci ruhlar için bu biraz ımmm kaçınılmaz- umarım bi gün cesaret bulur da yaparım ;)

    elif masallarda
  6. selam makarna salatası harikaydı sabahın erken saatlerinde izlememe rağmen canım nasıl salata çekti bir bilseniz hemen denemem lazım harikaydı ellerinize sağlık

    semra
  7. selam pazar günleri programını takip etmeye çalışıyorum olmadı netten takip ediyorum senide izmire beklerim not:makarna salatasını en kısa zamanda deniycem sevgiler özenç

    özenç
  8. Tarif süper..
    sen bunları okurken ben büyük ihtimalle çarşı-pazar dolaşıyor olucağım… kolları sıvadım bile:) bakalım bizim sucuk nasıl olacak!?
    Tşk…
    NOT: ayrıntılara dikkat, her şey orada gizli..

    ahmet