Hamuru için Malzemeler
5 su bardağı un + yoğurmak için
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
İç Harcı için Malzemeler
1,5 su bardağı süt
5 adet kabak – rende
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı şeker
Tuz
Karabiber
Katları için Malzemeler
1 su bardağı sıvıyağ
180 gr. tereyağı
Üzeri için Malzemeler
Tereyağı
Kabakları rendeleyin, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip suyunu bırakmasını bekleyin.
Ardından kabakların suyunu iyice sıkın ve tencereye alın. Harlı ateşte kabakları 1-2 dakika çevirdikten sonra un, şeker ve sütü ilave edip iyice karıştırın. Kabaklar yumuşayıp helmeleninceye kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
Hamuru için olan bütün malzemeleri bir kaba alın. Önce çatalla karıştırın ardından tezgaha alıp pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar unlayarak yoğurun. Hamur hazır olunca üzerini nemli bezle kapatıp dinlendirin.
Hamur dinlenirken bir sos tenceresinde tereyağı ve sıvıyağı eritin.
Hamur dinlendikten sonra iki eşit parçaya bölün. Bezelerden bir tanesini tezgahı yağlayarak büyük ve ince bir yufka olacak şekilde açın. Ortasına tatlı tabağı yerleştirin ve tabağın kenarlarını merkez alarak 8 eşit parçaya bölün. Tabağın çevresini de kesin. Tabağı kaldırın ve ortadaki parçaya yağ karışımını sürün. Ardından diğer katları üst üste gelecek şekilde tek tek yağlayarak kapatın. En üstte kalan parçayı yağlamayın.
Kat kat olan parçaları tekrar oklavayla pişirme kabınızdan biraz daha büyük olacak şekilde açın. Yağladığınız pişirme kabının üzerine açtığınız hamuru yerleştirin. Diğer hamur parçasını da aynı şekilde hazırlayın. Kabaklı harcı hamurun üzerine yayın. Diğer hamurla üzerini kapatıp, kenarlarını kaplayarak şekil verin.
En üstüne de yağ harcından sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 – 50 dakika pişirin.
Yorumlar