tam buğday ekmeği

Ön Mayalı Tam Buğday Ekmeği

  • 4

tam buğday ekmeği

Ön mayalı – Tam Buğday Ekmeği ( 4-6 kişilik / 3 saat )
 
Ön maya için Malzemeler
145 gr. tam buğday unu
1 çay kaşığı kuru maya
145 gr. ılık su
 
Hamur için Malzemeler
435 gr. tam buğday unu
2 çay kaşığı kuru maya
280 gr. ılık su
2 avuç ceviz
2 avuç siyah zeytin
2 avuç kuru üzüm

Ön mayalama için tüm malzemeleri bir karıştırma kabında iyice harmanlayın.

Harmanladığınız kabı strech film ile iyice kapatın, hava almamasını sağlayın.

Oda sıcaklığında mayalanması için 2-3 saat bırakın.

Ön mayanız iki katına çıktığında diğer malzemeleri içerisine ekleyin ve hamur tamamen toplanıncaya kadar tezgâha alın, yoğurun.

Hamuru yoğurduğunuz kaba un serpin ve ekmek hamurunuzu içine alın, strech film ile hiç hava almayacak şekilde oda sıcaklığında bekletin.

2 saatin sonunda ekmeğiniz mayalanmış olacaktır.

İstediğiniz şekli verip üzerine bıçakla çizikler atıp, un serpip fırın tepsisine alın.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Altı tamamen sertleştiğinde ekmeğiniz pişmiş demektir.

Biraz soğuması için dışarıda bırakın, daha sonra dilimleyerek servis edin.

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • Emine

      27 Tem 2017

      Tarif tam aradığım gibi. Denedim ve muhteşem oldu. Sürekli yapacağım hem kolay hem sağlıklı çok teşekkür ederim

    • mehmet bayhan

      11 Tem 2015

      merhaba
      doğrusu mutfak biraz beceri,zamanlama ama en çokta tutku isteyen sihirli bir yer ve sanırım 35 yıldır amatörce bir çok ülke mutfağı deneyimledim. damak tadının önemli olduğu ülkemiz kültürünü emekle ve zevk alarak yeniden keşfettiren sevgili arda türkmen beye çok teşekkür ediyorum. ilk kez yaptığım bu ekmek muhteşem oldu ve sevgili eşim çıtayı yükseltip artık fırın ekmeğinden vazgeçmem gerektiğini söyleyip güldürdü hepimizi. emeğinize sağlık (bu arada halk ekmeğin organik tam buğday unu çok verimli oluyor)
      saygılarımla

    • hümeyra

      23 Mar 2015

      Denedim çok güzel oldu ama tuzsuzdu, bu tarifte neden tuz yok?

    • FARUK

      14 Haz 2014

      gramaj uygulamasına pek sevmem ama bu tarifi verirken özellikle vurgulandığı için uyguladım.başarısız oldum.tek sorun tam buğday ununun yoğunluğu diye düşünüyorum.unu değirmenden almıştım.başka açıklama bulamıyorum.bir miktar kabardı ama pişme sonrası yetersiz olduğunu gördüm.önerileri bekliyorum.
      herkese başarılar diliyorum