Patlıcanlı Kıymalı Börek

Bir yoğurma kabında yoğurt, zeytinyağı, süt ve suyu çırpın.
Ardından elediğiniz un, kabartma tozu ve tuzu ekleyin.
Hamur hafif kıvam alana kadar çatalla, kıvam alınca ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar elinizle yoğurun.
Hamuru 5 – 6 bezeye ayırın ve üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.

Bir tavaya zeytinyağını koyun ve ısıtın.
Küçük küp doğradığınız patlıcanları tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Bir tavada kıymayı kısık ateşte kavurun.
Üzerine tereyağı, rendelediğiniz soğan ve ince doğradığınız sarımsağı ekleyip, kavurmaya devam edin.
Rendelediğiniz domates, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
1 – 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Pişirdiğiniz patlıcanları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.

Her bir bezeyi unlanmış tezgahta açabildiğiniz kadar yuvarlak şekilde incecik açın ve 4 eşit üçgene bölün. Bir fırça yardımıyla hamura tereyağı sürün. Geniş kenarlarına hazırladığınız iç harçtan koyun ve rulo şeklinde sarıp içe doğru kıvırıp, gül şekli verin. Hazırladığınız börekleri fırın tepsisine dizin ve 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika pişirin.