çiğ börek

Ramazan Tarifleri : Çiğ Börek (Çibörek)

  • 8

çiğ börek

Çiğ Börek Malzemeleri
3 bardak un
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
Aldığı kadar su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
 
İç Harcı için Malzemeler
250 gr. az yağlı kıyma
1 soğan
Tuz – karabiber
4-5 yemek kaşığı su
 
Kızartmek için Malzemeler
Sıvıyağ

 
Geniş bir kapta unu, tuzu, sirkeyi, kullanıyorsanız sıvı yağı su ilave ederek kulak memesi kıvamına gelinceye dek yoğurun. Sonra 15-20 dakika üstüne nemli bez örterek dinlenmeye bırakın.

Bu arada kıymaya tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı rendeleyerek veya çok ince kıyarak içine ilave edin. Suyla yumuşak bir kıvam elde edin.

Dinlenen hamurdan cevizden biraz iri bezeler yapın. Bezeleri ufak tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun bir tarafına 1 yemek kaşığı kıyma koyun ve kaşığın tersiyle yayın. Diğer tarafını yarım ay şeklinde üstüne kapatın. Kenarını iyice kapatın. Bunun için küçük bir tabak kullanabilirsiniz.

Börekleri çok bekletmeden kızartırsanız daha iyi sonuç alırsınız.

Geniş ve derin bir tencerede bol sıvıyağı kızdırın. İyice kızınca börekleri arkalı önlü kızartarak sıcak olarak servis edin.

çiğ börek

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • Nefise

      10 Ara 2016

      Bunu lorlu peynirle de yapsak olur mu

    • büşra

      14 Tem 2016

      denedim çok güzel oldu….

    • evolution

      25 Eki 2014

      Bende ilk defa yaptım çok lezzetli oldu. Malzemelerde bulunan sirkeyi hamura eklemedim. Bir de iç harcı kıymaya yarım su bardagindan biraz fazla su ekledim. Tarif için teşekkürler…

    • Aslı

      18 Eyl 2014

      Denedim eşim çok beğendi ve afiyetle yedik.Teşekkürler.

    • zeynep franchi yatala

      21 Haz 2014

      Galatı meşhur lügatı fasihten evladır demişler..Biz çiğ börek diyoruz.

    • yasemin

      18 Tem 2013

      Eskişehirimizin vazgeçilmez yemeğini yaptığın için teşekkür ederim. Ancak adı çiğbörek değil çibörektir. Çünkü çiğ değildir. çi demek kıpçak dilinde lezzetli anlamındadır. ve adı oradan gelmiştir. Başlığı düzeltirseniz sevinirim.

      • editör E.M.

        18 Tem 2013

        İsmin dilimize geçişinde, her ne kadar yanlış bir anlam kazanmış olsa da, kullanım ve bilinirlik, ülkemizde “Çiğ Börek”. Kıpçak dilindeki gerçek ismini de başlığa ekledik. Katkınız için teşekkürler.

    • betul

      16 Tem 2013

      HERSEY COK GUZEL AMA YUMURTA KIRDIKDAN SONRA KOFTE YOGURMAK ?