Tavuklu Kiş

Tavuklu Kiş

  • 4

Tavuklu Kiş Malzemeleri
 
Hamur için Malzemeler
400 gr. un
200 gr. tereyağı
1 tutam tuz
2 yumurta
2-3 yemek kaşığı soğuk su
 
Beşamel Sos için Malzemeler
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
Tuz
Beyaz biber
Muskat
 
Harç için Malzemeler
1 su bardağı kaşar peyniri – rende
250 gr. haşlanmış ve irice didilmiş tavuk eti
 
Üzeri için Malzemeler
1 su bardağı kaşar peyniri – rende

Kiş hamuru için önce un ve tereyağını parçalayıcının haznesine alın ve kum kıvamına gelinceye kadar çekin, ardından yumurta ve tuzu ekleyip parçalayıcı da çekmeye devam edin. Son olarak hamur haline gelebilmesi için 2-3 yemek kaşığı su ilave edip parçalayıcıda çekin. Hamur birleşince tezgaha alın streç filme sarıp 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin.

İç harç için bir sos tenceresinde tereyağını eritin, ardından unu ekleyip renk alana kadar iyice kavurun. Sütü sürekli karıştırarak yavaşça ilave edin ve karışım kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Beşamel sosu ocaktan alın tuz, karabiber, muskat ve kaşar peynirini ekleyip iyice karıştırdıktan sonra tavuk parçalarını ilave edin ve harmanlayın.

Kiş hamurunu koyacağınız küçük kalıplara hamurdan parçalar kopartıp fazla yoğurmadan kalıpların içine yerleştirin. Tüm kalıplar hazır olduktan sonra bir çatal yardımı ile hamurun tabanına delikler açın. Hazırladığınız mini kişlerin üzerlerini yağlı kağıtla kaplayın ve üzerlerine ağırlık olması için baklagil koyup önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dakika kör pişirme yapın. Daha sonra ağırlıkları ve yağlı kağıdı alıp kişleri yeniden fırına verin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Son olarak kişleri fırından çıkartıp hazırladığınız tavuklu beşamel harç ile doldurup üzerlerine rende kaşar peyniri serpin ve peynir eriyip kızarana kadar 15 dakika daha pişirin.

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • Sinem akejder

      02 Haz 2018

      Parçalayıcı dediğiniz şey rondo mu?

      • editör E.M.

        02 Haz 2018

        Evet.

    • zeynep gogen

      08 Şub 2016

      Denedim çok güzel oldu. Muscat ayrı bir tat veriyor.

    • Figen Yazıcı

      07 Şub 2016

      Kişleri ayrı ayrı değilde tek bir yerde pişirebilir miyiz.