Arda'nın Mutfağı

23 Oca 2021

Börülceli Erişte Çorbası

Börülceli Erişte Çorbası Malzemeleri 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan – ince yemeklik doğranmış 1 adet orta boy patates – küçük küp doğranmış 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 20 adet tane kişniş – havanda ezilmiş Tuz Karabiber 1 çay kaşığı köri 1 çay kaşığı zerdeçal 5 su bardağı su ½ su bardağı ıspanaklı erişte Kuru nane 2 su bardağı kuru börülce – karnıkara – haşlanmış Çorba tencerenizi ocağa alın ve zeytinyağı ekleyip, ısıtın. Zeytinyağınız ısınınca içerisine ince yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Küçük küp doğradığınız patatesleri de ekleyin ve karıştırın. Salçaları

23 Oca 2021

Simit Tiridi

Simit Tiridi Malzemeleri Tabanı için Malzemeler 4 adet simit 4 su bardağı et suyu Tuz İç Harcı için Malzemeler 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet küçük boy soğan ½ adet sarı dolmalık biber ½ adet kırmızı biber 2 adet sivri biber 250 gram kıyma Tuz Karabiber Kimyon Kuru nane Yoğurt Sos için Malzemeler 3 su bardağı yoğurt 2 diş sarımsak 3 yemek kaşığı kavrulmuş susam Tabanı için; Et suyunu bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. İçerisine tuz serpin. Simitlerinizi 3 parmak kalınlığında olacak şekilde doğrayın. Kaynayan et suyunuzun içerisine simitlerinizi alın ve 10 saniye ıslatıp çıkartın. Bu işlemi 2 kere

23 Oca 2021

Cevizli Kadayıf Tatlısı

Cevizli Kadayıf Tatlısı Malzemeleri Şerbeti için Malzemeler 3 su bardağı toz şeker 3 su bardağı su ¼ limonun suyu İrmikli Harç için Malzemeler 2 yemek kaşığı irmik 1 yemek kaşığı toz şeker 1 su bardağı süt Kadayıf için Malzemeler 300 gr. taze tel kadayıf 250 gr. tereyağı İçi ve Üzeri için Malzemeler 2 su bardağı ceviz – dövülmüş Şerbeti için; Bir sos tenceresinin içerisine toz şeker ve suyu ilave edip karıştırın. Şeker tamamen eriyince kaynamaya bırakın. Limon suyunu ilave edin ve biraz daha kaynatıp ocaktan alın. İrmikli harç için; Bir sos tenceresinin içerisine irmik, toz şeker ve sütü ilave edip

16 Oca 2021

Hamsili Pilav

Hamsili Pilav Malzemeleri 2 kg. hamsi – ayıklanmış – 120 adet ½ su bardağı zeytinyağı 2 adet soğan – çok ince yemeklik doğranmış 2 su bardağı baldo pirinç Tuz Karabiber 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 tepeleme yemek kaşığı kuru nane ½ su bardağı kuş üzümü – suda beklemiş 1 yemek kaşığı toz şeker 1 adet defne yaprağı 2 su bardağı su ½ bağ dereotu Tereyağı – kabı yağlamak için Üzeri için Malzemeler 4 dilim limon Tereyağı Ayıklanmış hamsilerin orta kılçıklarını çıkartın. Bol suda iyice yıkayıp süzgece alın ve fazla suyunun süzülmesini sağlayın. Pilav için; Kuş üzümünü bir kaseye alın ve

16 Oca 2021

Pırasalı Mısır Ekmeği

Pırasalı Mısır Ekmeği Malzemeleri 3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı 8 dal pırasa 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı 1 tutam pul biber Ekmek için Malzemeler 4 su bardağı mısır unu 1 paket kabartma tozu ½ su bardağı un 1 adet yumurta 1 – 1,5 su bardağı süt 1 su bardağı ayçiçek yağı 1 su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı toz şeker Tuz Karabiber Not: Eklediğiniz sıvı miktarı mısır ununuzun cinsine ve yoğunluğuna göre değişkenlik gösterebilir. Hazırlanışı; Tavanızı ocağa alın ve içerisine zeytinyağı ilave edip ısıtın. İnce doğradığınız pırasaları tavanıza ilave edip soteleyin. Pırasalar hacimlerini kaybedip yumuşayınca içerisine tereyağı ilave

16 Oca 2021

Milföylü Sıcak Helva

Milföylü Sıcak Helva Malzemeleri 300 gr. tahin helvası 1 yemek kaşığı limon suyu ¾ su bardağı süt 2 tatlı kaşığı tereyağı – erimiş Üzeri için Malzemeler 2 – 3 adet dikdörtgen milföy Yumurta sarısı Bir karıştırma kabının içerisine helvayı ilave edin ve bir çatal yardımıyla ezin. Üzerine limon suyu, süt ve erimiş tereyağını ilave edip bir çırpma teliyle iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı güvece ilave edip yayın. Milföylerinizden 1 cm kalınlığında sepet şeklinde hazırlayın ve güvecinizin üzerine yerleştirin. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan tatlınızı ters çevirerek servis edin.