Mandalinalı Budapeşte Pastası

Kreması için; tereyağı hariç tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve ocağa almadan bir miktar karıştırıp ocağa alın ve sürekli karıştırarak koyu bir kıvamda olana kadar pişirin.

Pişen kremanızı ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırın ve soğuması için kenara alın.

Yumurta beyazlarını bir karıştırma kabına alın ve kendi içinde bir miktar çırpın ardından toz şekeri çırptığınız yumurta beyazlarına yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin.

İyice kabarıp mereng kıvamına gelen yumurta beyazının içerisine toz fındıkları elekten geçirip ilave edin.

Ardından yarım bardak unu da ekleyip dışardan içeri doğru kapatarak yavaşça karıştırın.

Bu karışımı bir sıkma torbasına aktarın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize uzun uzun sıkın. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika ardından 130 derece fırında 10 dakika pişirin.

Tezgahınıza bir başka yağlı kağıt serin ve üzerine toz fındık ile pudra şekeri eleyerek serpin.

Pişen harcınızı tezgahınızda hazırladığınız yağlı kağıda ters çevirin.

Üst kısımda kalan yağlı kağıdı sıyırın ve taban kısmı sıcakken rulo şeklinde sarıp soğumaya bırakın.

Küçük bir tavanın içerisine mandalinaları kabuklarından ve zarından ayırarak küçük dilimler olacak şekilde koyun, üzerine şeker ile karanfili ekleyin.

Mandalinanın posa kısmında kalan suyu da tavaya sıkıp şekerin erimesini ve mandalinaların sos kıvamını almasını sağlayın, hafif koyu bir kıvam alan mandalina sosunuzu soğuması için kenara alın.

Pastanızı birleştirmek için rulo yaptığınız taban kısmını yavaşça kırmadan açın, üzerine hazırlayıp soğuttuğunuz kremayı iyice yayın, onun da üzerine hazırladığınız mandalina sosunu gezdirin ve yeniden rulo şeklinde sarıp dilimleyerek servis edin.