Hanımgöbeği

Şerbet için su ve şeker kaynatın.

Kaynayan şerbetin altını biraz kısın, kıvama gelene kadar kaynatın.

Limon suyunu ekleyin, karıştırın, kenara alın ve soğutun.

Hanımgöbeği hamuru için tencereye su ve yağı ekleyin. Kısık ateşte yağ eriyene kadar bekleyin.

Kaynamaya yakın unu ilave edin, 5 dakika helva yapar gibi karıştırarak pişirin.

Soğuyunca içine yumurtaları teker teker ekleyerek yedirin.

Biraz dinlendirin ve eğer hamur yapışkansa elinizi biraz sıvı yağ ile yağlayıp, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Ortasını parmakla delinip simit şekli verin.

Geniş bir tavaya sıvı yağı boşaltın, yağı ısıtmadan içine tatlıları dizin. Ocağın altını yakın.

Orta ateşte arada tavayı sallayarak arkalı önlü nar gibi kızarana kadar pişirin.

Yağın hamurların üstüne çıkmasına dikkat edin, az yağda yaparsanız yağı çeker ve istediğiniz çıtırlıkta olmaz.

Tatlılar sıcakken şerbetin içine alın ve şerbeti çekince servis edin.