Ramazan Tarifleri: Düğün Çorbası

Düğün çorbası

250 gr.kuzu gerdanı

8 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

3 çorba kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

2 tepeleme çorba kaşığı un

 Terbiye için ;

3 çorba kaşığı süzme yogurt

½ limonun suyu

1 yumurtanın sarısı

Et ve 8 su bardağı suyu bir tencereye koyup kaynamaya bırakın.Suyun üstünde oluşan köpükleri bir kepçe veya kaşıkla alın.Su kaynayınca ateşi kısın ve orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. İyice pişince,tel süzgeçte süzün,suyunu bir kapta saklayın.Etleri soğutup kemiklerini temizleyin ve küçük parçalar halinde didikleyin.

2 çorba kaşığı tereyağ ve 2 çorba kaşığı unu bir tencerede hafifçe kavurun.Eti haşladığınız sudan yaklaşık 5 bardak kadarını yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ve kaynatın.

Çukur bir kapta ,yoğurdu,yumurta sarısını ve limon suyunu çırpın.Kaynayan sudan 1 kepçe alarak içine katın ve terbiyeyi ılıştırın ve inceltin.

Kaynamakta olan et suyu koyu bir kıvam aldığı zaman didiklediğiniz etleri ekleyin, bir taşım kaynatın ve ateşten alın.

Terbiyeyi çorbaya ekleyip, karıştırın .Tuzunu katın.

Bir tavada erittiğiniz 1 çorba kaşığı tereyağına toz kırmızı biberi katın ve çorbanın üstüne gezdirerek servis edin.