kuru patlıcan dolması

Ramazan Tarifleri: Kuru Patlıcan Dolması

  • 1

 

Malzemeler:

 

30 adet kuru patlıcan

İç harç

500 gr az yağlı kıyma

5 adet ezilmiş sarımsak

1 su bardağı yıkanmış pirinç

½ su bardağı ıslanmış bulgur

1 tepeleme yemek kaşığı domates salcası

1 tepeleme yemek kaşığı acı biber salcası

2 kaşık nar ekşisi

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 corba kaşığı kadar acı pul biber

1 tutam kimyon

1 dolu tutam kuru nane

Aldığı kadar su

Sos için

1 litrekaynamış su 2 kaşık domates salcası 4-5 kaşık ayçiçek yağı

Üzeri için

Süzme Yoğurt Taze nane Pul biber Tereyağ

 

 

* Patlıcanları kaynar suda 3-4 dakika kadar haşlayın, cok yumusamasın cok da diri kalmasın, hemen çıkartıp soğuk suya sokup pismesini durdurun

* Bütün harç malzemesini bir kaba koyun ve iyice yoğurarak harmanlayın

* Patlıcanların içini bu harçla doldurun ancak tam ağzına kadar doldurmayın, üzeri 1, 1 buçuk parmak boş kalacak şekilde doldurmaya özen gösterin

* Tencereye ağızlari üst üste gelip birbirini kapatacak sekilde dısardan içeriye doğru dizin * Ayrı bir kapta  kaynar suda domates salcasını eritin, dolmalarin üzerini kapatacak şekilde tencereye ekleyin.

* Ayçiçek yağını da tencereye ekleyin, üzerine 1 tabağı ters kapatın ve 50- 60 dakika kadar kısı ateşte tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin

* Bir tavada tereyagını eritin, köpüklenirken ateşten alın ve pul biberi ekleyin hafif karıştırın, Dolmaların üzerine önce yoğurt sonra ince kıyım nane ve en üste bu sosu dökerek servis edin.

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • Şebnem

      14 Ağu 2012

      Malzemeler listesinde tuz yok.