imambayıldı

Zeytinyağlı İmam Bayıldı

Kızartmak için;

4 adet patlıcan

Zeytinyağı

İç harcı için;

2 orta boy beyaz kuru soğan

12 diş sarımsak

3 adet sivribiber

3 adet domates

3 tutam tuz

3 tutam karabiber

1 dolu tatlı kaşığı toz şeker

½ demet maydanoz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun.Köklerini ayırmayacak biçimde yeşil kısımlarını koparın.(kökü ayırırsanız patlıcanlar yayılabilir)

Soyduktan sonra kızdırılmış zeytinyağında(kızartmalarda normalde ayçiçeği kullanılır,anneannem sadece patlıcanı zeytinyağında kızartırdı lezzetini bozmasın diye) patlıcanları bütün olarak önlü arkalı yumuşayıncaya kadar kızartın.(bütün olmazsa yağı içine çekip kararabilirler,ayrıca ateşin nispeten yüksek olmasına özen gösterin,ateş kısık olursa çekilen yağ oranıda artar).Hepsini kızarttıktan sonra kağıt havlunun üzerine alın.

Soğanları yarım halka piyazlık doğrayın.Sarımsakları küçük ise 2’ye büyük ise 4’e kesin ve biberleri de doğrayın.1 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavada öldürün.Üzerine kabukları soyulmuş,çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış domatesleri ekleyin.Domatesler biraz ölene kadar kavurun.Tuz,karabiber,şeker ve maydanozu ekleyip ateşi söndürün.

Patlıcanları tencereye dizin.Ortalarını,bıçak yardımıyla çizgi şeklinde açın, kaşıkla genişletin,tabana kadar inmemeye özen gösterin.İçlerine biraz tozşeker serpin ve malzemeleri doldurun.Tavada kalan domatesli suyu tepsinin dibine dökün.Üstüne çok az zeytinyağı gezdirin.

Kapağı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin.

Eğer kızartma yapmak istemezseniz,her şeyi çiğ olarak,aynı metodla pişirme süresini 1-1,5 saat arttırarak yapabilirsiniz.

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • Gülçin

      Eylül 2018

      Muhteşem bir tarif. Şeker o kadar lezzet katmıştı ki patlican a yedikçe yemek istedik. Teşekkürler Arda Şef.

    • Gülçin

      Temmuz 2018

      Denedim ve herzaman ki gibi harika bir lezzet….

    • ruhi bati

      Eylül 2016

      Bende aşçıyım ama böyle bir şeyi hiç yapmadım daha çok patlıcanı haşlayıp içine malzemelerini koyup soğan sarmısak çarli biberi kavuruyorum haşladıgım patlıcanın içine koyduktan sonra üzerine biraz rendelenmiş kaşar peyniri ekledikten sonra yarı buhar yarı haşlama fırına koyup pişmesini bekliyorum sonuç mükemmel ama arda bey ellerinize sağlık güzel tarifleriniz var teşekkürler

    • fatoş şenlik

      Temmuz 2015

      dün uyguladım tarifi harfiyen..ve arda bey sizin tabirinizle on numara beş yıldız oldu..muhteşem teşekkürler:)))

    • turkan akgun

      Nisan 2013

      Arda bey Ben Gonen liyim.Yani patlicani mesgur yerden.
      Imambayildi bizim oralarda patlican kizartilmadan yapilir.
      Ve top patlican dibi kesilmeden uce bolunur,Soganli
      (SARİMSAKSİZ) harc bu aralara doldurulur.Ve su konmadan kendi harciyla tikir tikir pisirilir.Ve cook hafif seker gibi olur.Belki denemek istersiniz.

    • elif masallarda

      Haziran 2012

      DOMATESLİ PİLAVSA YEDİĞİM EN HARİKA DOMATESLİ PİLAVDIIIIIIII :)) YAŞASINNNNN

    • elif masallarda

      Haziran 2012

      muhteşem muhteşem muhteşem :))) SEVDİKLERİM ÇOK SEVDİ BU LEZZZET BOMBASINI 😉

    • Erkan

      Mayıs 2012

      Anneler gününe özel bugün eşime yaptım mükemmel bir lezzet

    • Ayla

      Mayıs 2012

      Ellerinize sağlık yaparken canım öyle bir çekti ki bende bayıldım. Bir an önce yapmak istiyorum.

    • Kamuran

      Mayıs 2012

      Dün yaptık çok güzel oldu, ayrıca bir yemeğe sarımsak hiç bir zaman fazla değildir italyan ata sözü imiş :)