EV YAPIMI SUCUK
1 kg. et (700 gr. dana kaburga , 300 gr. kuzu kaburga )
10 gr.acı toz biber
10 gr. tatlı biber
10 gr.karabiber
10 gr. ..(1 silme yemek kaşığı ) kimyon
25 gr.( 6 diş) sarmısak
25 gr..(1 tepeleme yemek kaşığı ) tuz
kurutulmuş sucukluk bağırsak
Bağırsağı 2-3 saat bol sirkeli suda bekletin.İçlerinde hiç yağ kalmaması gerekmektedir hijyen açısından.
Dana ve kuzu kaburganın yağlarını zarından ayırın.(800 gr. ette 200 gr. yağ oranı olması gerekiyor.Bu sucuğun lezzetini dengeleyen ve mangalda pişerken yağ salmasını sağlayan püf noktasıdır.)
Parçalayıcıda 30 sn kadar eti yağ ile birlikte çekin.
Baharatları ekledikten sonra tekrar parçalayıcıda çekin.Bütün tatların birbirine geçiyor olması gerekmektedir.
Buzdolabında en az 6 saat veya 1 gün bekletin.
Bağırsağa hiç hava bırakmadan doldurun.
Yorumlar
Şenay
Temmuz 2020
Tarif güzel ama nasil muhafaza edileceği belirsiz kalmış. 2 kilodan yaptık fakat nasil saklanacagını bilemedik 3 gün dolapta bekletip dondurucuya koyduk ama 7 8 kangalimiz çöp oldu küflenmis kokmus. Cok üzüldük
İlker
Aralık 2018
1 yemek kaşığı tepeleme tuz demişsin, çok tuzlu oldu yiyemedik
Işıl
Ağustos 2018
Harika
şeref sandal
Kasım 2017
Arkadaşlar ben bir Kayserili olarak bu tarifi doğru bulmuyorum sebebi ise öncelikle 1- sucukta küçükbaş hayvan eti lezzet vermez sadece dana kaburga ve döş eti kullanılır 2- sucukta yağ oranı %30-35 olmalıdır ki sucuk tavada pişirilirken ekstra yağ kullanılmamalıdır %20 yağda sucuk kendi halinde tavada pişmez yakarsınız.3- Bu baharat oranında yaptığınız sucuk ege sucukları gibi çok az baharatlı olur .
vural
Kasım 2015
O kullandığınız huniyi nereden bulabiliriz teşekkürler
leyla
Ekim 2015
acaba bu karışımı streç filme sarıp buzlukta dondursak nasıl olur? bağırsak bulma ve doldurma işi oldukça zor göründü de
fatima gursoy
Şubat 2015
Özellikle bu tarif için çok tesekkur ederim. Sucuk tarifini internetten aramak hic aklıma gelmemişti. Ama artik evde yapacağım bu tarif sayesinde.
umit
Ocak 2013
tarif icin tesekkurler, ama sucugu yaptiktan sonra ne kadar sure bekletilecegine dair bir aciklama yok? hemen mi yiyoruz bunu?
cuto45
Kasım 2012
harika bir tarif..yalniz biraz degistirip aci biber ekledim,kuzu eti katmadan biraz kuyruk yagi kattim ve yogurup birgun beklettim daha sonra cok az tereyagi koydugum tavada hafif ateste pisirdim, yiyen herkes bayildi . tesekkurler
ahmet
Ağustos 2012
sucuk doldururken kullandığın o huniden bulamadım
hala sucuk yapamadık 
tarifine ek olarak yeni bahar sizce yakışır mı? birde pul biber ve biraz gr fazla baharat elbette 
Reisali
Haziran 2012
sevgili kardeşim, sucuk on numara oldu. Tarifine ve benim maharetli ellerime sağlık
elif masallarda
Mayıs 2012
genelde/özelde iyi bir iyici olarak ben cnn türk te sucuk yaparken seni izlemek zaten bu tadın harika olduğu konusunda oldukça ikna ediciydi :)) evet henüz denemedim bu lezzetti:)) dedim ya ben iyi bir yiyiciyim diye – bence gezginci ruhlar için bu biraz ımmm kaçınılmaz- umarım bi gün cesaret bulur da yaparım 😉
semra
Mayıs 2012
selam makarna salatası harikaydı sabahın erken saatlerinde izlememe rağmen canım nasıl salata çekti bir bilseniz hemen denemem lazım harikaydı ellerinize sağlık
özenç
Mayıs 2012
selam pazar günleri programını takip etmeye çalışıyorum olmadı netten takip ediyorum senide izmire beklerim not:makarna salatasını en kısa zamanda deniycem sevgiler özenç
ahmet
Mayıs 2012
Tarif süper..
sen bunları okurken ben büyük ihtimalle çarşı-pazar dolaşıyor olucağım… kolları sıvadım bile:) bakalım bizim sucuk nasıl olacak!?
Tşk…
NOT: ayrıntılara dikkat, her şey orada gizli..