Hünkar Beğendi, Vişneli Ekmek Tatlısı – 2. Sezon, 14. bölüm

Arda Türkmen, bu haftaki programın hazırlıkları için Kasımpaşa İnebolulular Pazarı’nı ziyaret etti .Oradan aldığı ürünlerle Sultanların vazgeçemediği ‘Hünkar Beğendi ‘ ve ‘ Vişneli Ekmek Tatlısı’nı sizlerin beğenisine sunuyor…

Hünkar Beğendi

Tas kebabı için

1 kg kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti
2 adet beyaz soğan
2 çorba kaşığı tereyağ ( yaklaşık 50 gr)
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet dolmalık biber
1 tatli kaşığı domates salçası
3 bardak su
3 tutam tuz
1 tutam karabiber

Beğendi için

1,5 kg Bostan patlıcanı
125 gr tereyağ
3 corba kaşığı tepeleme un (yaklaşık 50 gr)
2-3 bardak kadar ılık süt
1 tutam tuz
3 avuc rende eski kaşar
1 tutam rende Muskat
Tas kebabı

* Soğanları fare diş yemeklik doğrayın ve tereyağında öldürünceye kadar döndürün
* Etleri ilave edin, orta ateşte önce suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin
* önce ince kıyılmış sarımsakları sonra biberi irice doğrayıp tencereye ekleyin
* Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın, ve suyunu çeken ete ekleyin
* Domates salçası, tuz karabiber ve suyunu da ekleyin, iyice karıştırıp kaynadıktan sonra altını kısın ve tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar pişirin

Beğendi

* Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip ağır ateşte altın rengine dönene kadar karıştırın ve ateşten alın
* Patlıcanları kürdan ile delin ve direk ateş üzerinde pişirin
* Dışı iyice pişen patlıcanları alıp bıçakla kabuklarından ve sapından ayırıp tenceredeki unlu karışıma atın
* Tencereyi tekrar ağır ateş üzerine alın, karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yedirin,kaşarları ekleyin
* Tuzu rende muskatı ve ılık sütü ekleyip ateşten alın karıştırıp kenarda patlıcanın sütü çekmesi için dinlenmeye bırakın

Vişneli Ekmek Tatlısı

8-10 adet beyaz tost ekmeği
1 paket donmus vişne (1/2 kg)
½ kg toz seker(3,5 su bardağı)
2 bardak su
100 gr mascarpone
50 gr pudra şekeri

* Fırınınızı 150 dereceye ısıtın
* Tost ekmeklerinin kenarlarını kesin, kalan orta kısmı da uzunlamasına 2 ye kesin ve fırında her iki yüzünü renkleri dönünceye kadar kızartın
* Vişneleri, şekeri, suyu tencerede iyice tıkırdatın
* Fırından çıkarttığınız ekmekleri tepsiden almadan vişne sosunu üzerine dökün ve iyice sallayarak her taraflarına bulaşmasını sağlayın
* Ayrı bir kapta mascarpone ve toz şekeri çırpın ve sıkma torbasına alın
* Vişneli ekmek tatlınızı 2 kat ve arasına bu kremamsı karışımı sıkarak servis edin
* Mascarpone ve pudra şekeri yerine 1 küçük paket kremayı çırparak alternatif bir çözüm de üretebilirsiniz.