somon sandwich

Somon Sandwich

  • 3

somon sandwich
 
Malzemeler
1 adet derisi üzerinde fileto somon ( kafası, kuyruğu ve kılçığı alınmış )
4-5 adet pırasa
3-4 demet bebek ıspanak
1 kök rezene
1 demet nane
1 paket tarhun
1 paket fesleğen
2 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon kabuğu rendesi
¼ muskat rendesi
1 yemek kaşığı hardal
Tuz-karabiber
 
Derisi için
Tuz – karabiber
Kimyon
Toz kırmızı biber
Toz sarımsak
Kekik
 
Sosu için
2 yumurta sarısı
400 gr.tereyağı
2 yemek kaşığı taneli hardal
1/2 limonun suyu – tuz

somon sandwich sos

Balığın derisini keskin bir bıçak yardımıyla çıkartın. Ortasından kesin.

Pırasaları ve rezeneyi çok ince kıyın. Nane,tarhun ve fesleğeni doğrayın. Sarımsağı ince kıyın.

Geniş bir tavaya zeytinyağını koyup kızdırın .Önce pırasaları kavurun. Pırasalar sönünce rezeneyi ilave edip kavurmaya devam edin. Rezene de yumuşayınca ıspanağı ekleyip , sönene kadar karıştırın. Her bir malzemeyi koyarken az az tuz ve karabiberle tatlandırın. Daha sonra sarımsağı, limon kabuğu rendesi, muskat rendesini koyun.

Ateşi kapatıp nane, tarhun ve fesleğeni ekleyip karıştırın.

Filetoları yağlı kağıt üzerine koyun, tuz ve karabiberle baharatlandırın. Bir filetonun üstüne hardalı sürün. Pişirdiğiniz karışımı yayın. Diğer filetoyla üzerini kapatın.

Balığn çıkardığınız derisini yağlı kağıdın üstüne koyun, tuz ve biberleyin. Sonra balığı üstüne oturtun ve tuz, karabiberle baharatlandırın. Yağlı kağıdı balığın üstüne sarın.Fırın kabına alıp önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Çıkardığınız deriyi incecik kıyın. Tuz, kimyon, toz kırmızı biber, toz sarımsak, kekik ve karabiber ile tatlandırın. Hiç yağ koymadan fırına koyup kızartın.

Sos için tereyağını eritin. Köpüğünü alın. Biraz soğutun.

Bir kasede 2 yumurta sarısını mikserle çırpın. Hardalı ekleyip çırpmaya devam edin. Tereyağını azar azar ekleyerek mikserle çırpmaya devam edin. Tereyağı bitince limon suyunu ve tuzunu ekleyerek karıştırın.

Pişen balığın yağlı kağıttan çıkarın. Üstüne kızaran deriden serpin ve sosla beraber servis edin.

somon sandwich

 

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • Sebahat çinar

      12 Şub 2015

      Kızımın düğünden sonra sevgili dünürlerimizi evine davetinde yaptık.Fırın kağıdını fazla sardıgımız için bıraz yuzunu kızartmak da zorluk çektik ama sonuç muhteşemdi.Sonra gelinime tavsiye ettim o da sızın tarifinizle misafirlerine yapmış ve çok beğenilmiş .çok teşekürler..sos muhhakak yapılmalı…

    • Perran Onat

      28 Mar 2013

      Enfes bir yemek, maalesef Tarhunun tazesini bulamadim burada Estragon diye kurusu satiliyor. Biraz koydum. Yabanci misafirlerimi Somun, Nohut salatasi ve cukulata pastasiyla agarladim. Cok begendiler. Hepsine tarifesini verdim. O kadar lezzetliydiki, bir hafta sonrada ikizlerimin dogum günü yemegi olarak tekrar yaptim. Cok tesekkürler, enfesti Arda bey. Zaten pratik ve cabuk tarifelerin bu kadar lezzetli olabilecegini sizden ögreniyorum. Anlatisinizda cok keyifli.

    • Serdar

      24 Şub 2013

      Mrb , valla ben de fırında yapmıştım buna yakın birşey japonyada bir aşçıdan aldığım tarifle ama kesin şlk fırsatta deniycem … ıspanak ve balık şahane oluyor deneyin bence