Topik

Topik

Topik Malzemeleri
 
Hamuru için Malzemeler
400 gr. haşlanmış nohut, soyulmuş
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tahin
Tuz
 
İç Harç için Malzemeler
2 adet kuru soğan – piyazlık doğranmış
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
2 yemek kaşığı tahin

Hamuru için, tüm malzemeleri rondodan geçirin. Dolaba alıp dinlendirin.

İç harç için, bir tavaya zeytinyağı ilave edip, soğanları ekleyin ve kontrollü ateşte renk alıncaya kadar kavurun.

Şekeri ilave edip kavurmaya devam edin. Tahin hariç tüm malzemeleri ekleyip pişirmeye devam edin. Son olarak kenara alıp tahini ekleyin ve karıştırın.

Dinlendirdiğiniz hamurdan cevizden biraz büyük bir parça koparın, iki streç arasında hafif döverek açın. İç harçtan doldurup, streç yardımıyla top haline getirin. Streçe sarılı muhafaza edin. Diğer tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp, üzerine zeytinyağı ve tarçın serperek servis edin.

Tarifin videosuna buradan ulaşabilirsiniz
Yayın tarihi Kategoriler MezelerEtiketler , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar

    • Barış

      Eylül 2023

      Topik değil de modern topik yorumu desek daha doğru olur. Orjinalinde patates olur, bez ile haşlanır ve zeytinyağı konmaz. Ermeni komşularımızın elinden yeme şansımız olmuştu geçmişte biliriz orjinalini.

    • Melekper Heper

      Temmuz 2022

      Bodrum Gümüşlük Mükellef’te yedim,ne yazık ki hiç beğenmedim.Dolmalık fıstık da ya hiç yoktu yada eser miktardaydı ağzıma hiç gelmedi.

    • Nurten Değirmencioğlu

      Nisan 2019

      Mutfak robotum olmadığı için nohutları tam parçalayamadım. Tekrar deneyeceğim. Lezzeti muhteşem. Teşekkürler

    • Zeynep

      Aralık 2017

      Baktigim diger tum tariflerde hamuru icin patates eklemesi yapiliyor… sizinkinde goremedim… pataessiz yapilmasi mi orijinali acaba?

    • Zeynep Korun

      Aralık 2017

      Mükellef’te bayılarak yedik, ellerinize sağlık

    • esra a.ç.

      Eylül 2017

      Mükellefte yeme fırsatımız oldu sahiden mükemmel bir tadı var..

    • Mayda akçeoğlu

      Ocak 2017

      Sayın arda.
      sizi beğenerek devamlı izleyen bir hayranınızım..
      topik tarifi verirken “kurtluşdaki bazı ustalar” derken hangi ustalar olduğunu söylemekten neden çekiniyorsunuz…
      eski ustaların emeğine saygı göstermek ve birilerinin kültürünü sergilerken, o yemeğin veya mezenin kimlere özgü olduğunu zikretseydiniz hoş olmaz mıydı? .
      Ayrıca nohutla birlikte patates de kullanılmalı. ve topikleri streçe sarıp buzdolabına koymak yerine ,minik bezlere sarıp pişirseniz daha lezzetli olacak ve uzun süre dayanacak.
      Bu konuda uzman biri olarak naçizane tavsiyemdir.
      .sevgi ve saygılarımla….

    • lea

      Mart 2016

      yaptım çok güzel oldu tesekkürler

    • Sibel Çorbacıoğlu

      Aralık 2015

      Videosu da var mı acaba?

Yorum Yap