palamut_pilaki_1

Palamut Pilaki

  • 5

Palamut Pilaki

Palamut Pilaki Malzemeleri
Zeytinyağı
3 adet soğan
5 diş sarımsak
3 adet havuç
3 adet domates
3 adet orta boy patates
1 adet kök kereviz
3 defneyaprağı
2 tatlı kaşığı toz kimyon
2 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
1 demet maydanoz
3 – 5 bardak su
2 adet takoz kesilmiş palamut
2 adet limon

Havuçları küp küp kesin. Patatesleri küp küp kesip suda bekletin. Kerevizin kökünü küp küp kesip limonlu suda bekletin. Soğanları piyazlık doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın. Takoz palamutları tuzlu suda bekletin.

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Önce soğan ve sarımsakları ilave edip pembeleşinceye kadar çevirin.

Daha sonra havucu ekleyip biraz döndürün. Domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu bırakıp karışım hafif suyunu çekmeye başlarken patates ve
kerevizleri ekleyin karıştırın. Defne yapraklarını, toz kimyon, şeker,tuz ve karabiber ile baharatlandırın. İyice karıştırın.

1 demet maydanozun bıçak ile yapraklarını sıyırın. Kalan sap kısmı iple bağlayın ve karışıma atın. Ardından suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve tüm sebzeler pişene kadar yarım saat orta ateşte pişirin.

Tencereyi ateşten aldıktan sonra içindeki sap maydanoz demetini ve defneyapraklarını çıkartın, karışımın yarısı kadarını bir fırın kabına yayın takoz palamut dilimlerini karışımın üzerine dizin. Tenceredeki karışımın kalanını da kenarlarına yayın.

Palamutların üzerlerini birer dilim limon ile örtün.

Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirin.

Islatıp sıktığınız yağlı kağıdı fırın kabının üstüne tüm karışımı iyice saracak şekilde kapatın.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk servis edin.

Palamut Pilaki

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • cemile

      01 Ara 2016

      ardanın mutfağını uzun zamandır takip ediyorum. palamut pilakiyi denedim muhteşem oldu çok teşekkür ederim. Tavsiye ediyorum.

    • Nurcan

      25 Eki 2016

      Tarifleri yaparken gözüm kapalı güveniyorum ve bir tarif daha beni yaniltmadi,cok güzel oldu, bundan sonra palamutu kesinlikle fırında yapacağım, Teşekkürler

    • Gizem

      22 Eki 2016

      Dün aksam yemeği menümüzde palamut pilaki vardı. Harika oldu. Teşekkürler Arda Şef. şu ana kadar denediģim tariflerinizin hepsi harikaydı

    • Perihan Kuru

      17 Eki 2016

      Denedim defne yaprağım yoktu yinede muhteşem oldu teşekkür ederim ellerinize sağlık

    • Meral şahin

      17 Eki 2016

      Arda’nın mutfağına hayranım çok faydalanıyorum. Bu gün palamut pilakisini yaptım şahane oldu.teşekkürler.