butun-antrikot

Bütün Antrikot

  • 7

bütün antrikot

Bütün Antrikot Malzemeleri ( 6-7 kişilik )
1,5 kg. bütün antrikot
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-karabiber
Sos için Malzemeler
6 adet arpacık soğan
3 yemek kaşığı balzamik sirke
2 bardak tavuksuyu
2 yemek kaşığı dijon hardal
1 tatlı kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz-karabiber

Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın.

Etin her tarafını zeytinyağı, tuz ve karabiberle baharatlandırın.

Sapı fırına dayanıklı tavayı ocağa koyup ısıtın. Tava iyice kızınca, eti yavaşça tavaya bırakın ve her tarafını kahverengileşinceye kadar mühürleyin. Sonra tavayı etle beraber, ısıttığınız fırına alın ve 25-30 dakika pişmeye bırakın. Bu sürenin sonunda ince doğradığınız soğanları etin kenarlarına dağıtın ve tekrar 5-10 dakika soğan karamelize oluncaya kadar pişirin. ( soğanların yanmamasına özellikle dikkat edin. ) Bu süre orta az pişmiş et için gerekli olan süredir. Bu süreyi eti nasıl seviyorsanız arttırabilirsiniz. Soğanları koyma işlemini son 5-10 dakikaya göre ayarlayabilirsiniz.

Etiniz piştikten sonra tavayı fırından çıkarın ve eti en az 10 dakika dinlendirmek üzere kenara alın. Tavayı soğanlarla birlikte tekrar ocağa alın ve balsamik sirkeyi ekleyerek soteleyin. Unu ilave edin. Tavuk suyunu ekleyerek unun topaklanmaması için hızlıca karıştırın ve biraz buharlaşana kadar 3-5 dakika kaynatın. Sonra ateşi kısın, hardalı ve tereyağını ekleyin. Gerekiyorsa tuz ve karabiberle baharatlandırın. 1-2 dakika sonra ateşi kapatın.

Eti dilimleyerek sosla beraber servis edin.

maydanozlu küçük patates

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • Can

      28 Eyl 2017

      35 dk tuttum tabaklara servis yaptığımda pilav bile etin kanı ile kırmızı oldu, 45 50 derece tutsam et kurur mu

      • editör E.M.

        07 Eki 2017

        Fırınların çeşitliliğine göre pişme sürelerinde ufak farklılılar olabiliyor. Eti fazla pişirmek istiyorsanız süreyi uzatmanız gerekli, ancak kurumasını da istemediğimizden bu sizin kontrolünüze bağlı.

    • Emel aydoğdu

      03 Ara 2014

      Et ve tavuk suyu pek anlam veremedim açıkçası

    • Onur

      25 Tem 2014

      Yapın bunu. Denememezlik etmeyin sakın. Süper

    • Aslı

      30 Ara 2013

      sosu için tavuk suyu yerine başka ne kullanabiliriz? Ya da tavuk suyu koymazsak lezzet anlamında çok mu kayıp olur?

    • orhan

      09 Ara 2013

      çok güzel olcağını ümit ederim en kısa zamanda deneyeceğim

    • Reşit

      09 Ara 2013

      Son derece lezzetli oldu. Zevkini ve emeğiniz için teşekkür ederim. Sevgilerle.