Çerkez Tavuğu

 

Malzemeler:

1 bütün tavuk

1 orta boy patates

1 küçük boy kuru soğan

1 adet havuç

1,5 tatlı kaşığı tuz

5 su bardağı su

Cevizli harç:

400 gr. ceviz içi

2 dilim bayat beyaz ekmek içi

2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

4 diş sarımsak

2 çay kaşığı tuz

2 su bardağı tavuk suyu

Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu bir tencereye koyun.5 su bardağı su,kabukları soyulmuş 1 adet  patates,1 havuç ve 1 soğanı ilave edip haşlanmaya bırakın.Su kaynamaya başlayınca,üstünde oluşan köpükleri bir kaşıkla alın.Tavuk hafifçe yumuşadıktan sonra tuzunu ilave edin.İyice yumuşayana kadar,tencerenin kapağı kapalı olarak , orta ateşte pişirin.

Pişen tavuğun suyunu süzün.Soğuyunca derisini ve kemiklerini çıkarın , etlerini küçük parçalara ayırın.

400 gr.ceviz  içini,öğütücüden geçirerek, un haline getirin.

2 dilim bayat ekmek içini, tavuk suyunda yumuşatın.Sonra suyunu sıkın ve cevize ilave edin.Pütürsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.

2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,4 diş ezilmiş sarımsak ve2 çay kaşığı tuzu ilave edin ve iyice yoğurun.

Yaklaşık 2 su bardağı ılık tavuk suyunu kaşıkla yedirerek harcı boza kıvamına gelinceye kadar inceltin.

Ayıklanmış tavuk parçalarını servis tabağına yerleştirin.Harcın yarısından fazlasını  alıp tavuk parçalarıyla iyice karıştırın.Geri kalan sosu üzerine döküp tavuklar gözükmeyecek şekilde iyice sıvayın.

Arzu ederseniz üzerine pulbiberli zeytinyağ gezdirerek servis yapın.

 

 

, , , , , , , , , ,
7
4 Yorum

Yorumlar

  1. guzel tarif elinize saglik ama cok zor gozukuyor ben nisanliyim insallah bi gun bende beceririm ve kocama yaparim cok tesekkurler

    mujgan iranli
  2. Sevgili Arda, Birkac ay once tv de cerkez tavugu tarifini seyrettigimde ,bir firsatta bunu yapmaliyim demistim.
    Sayende ilk defa cerkez tavugu yaptim ve muhtesem oldu ((:
    Buarada visneli ekmek tatlisi , daimi lezzetim oldu …
    Ellerine & yemek sevgine saglik…
    Seren

    Seren
  3. Aynı tarifle ben salça biber kullanıyorum.Sizinkini yemedim ama acı sevenlere salça biberi tavsiye ederim.Ellerinize sağlık Arda.

    asuman
  4. tarih demişim ,pardon ..kelime hatası TARİF olacak o kelime :)
    ben gerçek çerkez tavuğuna meftun biriyim , ama gerçek özelliği ile yapan yere rastlamadım daha .. sadece çerkez bir arkadaşımın annesinin saatlerce o cevizin yağını çıkararak yaptığı çerkez tavuğu na hasretim :) ))has ve doğru yapan bi yei bilen varsa yazarsa sevinirim ayrıca :)

    Nuray Ortaç