ÇERKEZ TAVUĞU

Çerkez Tavuğu

  • 6

 

Malzemeler:

1 bütün tavuk

1 orta boy patates

1 küçük boy kuru soğan

1 adet havuç

1,5 tatlı kaşığı tuz

5 su bardağı su

Cevizli harç:

400 gr. ceviz içi

2 dilim bayat beyaz ekmek içi

2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

4 diş sarımsak

2 çay kaşığı tuz

2 su bardağı tavuk suyu

Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu bir tencereye koyun.5 su bardağı su,kabukları soyulmuş 1 adet  patates,1 havuç ve 1 soğanı ilave edip haşlanmaya bırakın.Su kaynamaya başlayınca,üstünde oluşan köpükleri bir kaşıkla alın.Tavuk hafifçe yumuşadıktan sonra tuzunu ilave edin.İyice yumuşayana kadar,tencerenin kapağı kapalı olarak , orta ateşte pişirin.

Pişen tavuğun suyunu süzün.Soğuyunca derisini ve kemiklerini çıkarın , etlerini küçük parçalara ayırın.

400 gr.ceviz  içini,öğütücüden geçirerek, un haline getirin.

2 dilim bayat ekmek içini, tavuk suyunda yumuşatın.Sonra suyunu sıkın ve cevize ilave edin.Pütürsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.

2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,4 diş ezilmiş sarımsak ve2 çay kaşığı tuzu ilave edin ve iyice yoğurun.

Yaklaşık 2 su bardağı ılık tavuk suyunu kaşıkla yedirerek harcı boza kıvamına gelinceye kadar inceltin.

Ayıklanmış tavuk parçalarını servis tabağına yerleştirin.Harcın yarısından fazlasını  alıp tavuk parçalarıyla iyice karıştırın.Geri kalan sosu üzerine döküp tavuklar gözükmeyecek şekilde iyice sıvayın.

Arzu ederseniz üzerine pulbiberli zeytinyağ gezdirerek servis yapın.

 

 

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • sinemyis

      06 Şub 2016

      Merhaba,
      Farkli yerlerde degisiklik gosteren Cerkes Tavugu tarifleri duyuyoruz bunu yadirgamadim ancak sunu belirtmeliyim ki Çerkez degil Çerkes diye yazilir.
      Tarifler ve emekleriniz icin tesekkurler

    • Atilla Dizdar

      29 Ara 2014

      Arda kardeşim, kişnişsiz bir çerkes tavuğu tarifine ilk defa sende rastladım, hadi hayırlısı

    • mujgan iranli

      31 Oca 2013

      guzel tarif elinize saglik ama cok zor gozukuyor ben nisanliyim insallah bi gun bende beceririm ve kocama yaparim cok tesekkurler

    • Seren

      20 Kas 2012

      Sevgili Arda, Birkac ay once tv de cerkez tavugu tarifini seyrettigimde ,bir firsatta bunu yapmaliyim demistim.
      Sayende ilk defa cerkez tavugu yaptim ve muhtesem oldu ((:
      Buarada visneli ekmek tatlisi , daimi lezzetim oldu …
      Ellerine & yemek sevgine saglik…
      Seren

    • asuman

      07 Ağu 2012

      Aynı tarifle ben salça biber kullanıyorum.Sizinkini yemedim ama acı sevenlere salça biberi tavsiye ederim.Ellerinize sağlık Arda.

    • Nuray Ortaç

      08 Tem 2012

      tarih demişim ,pardon ..kelime hatası TARİF olacak o kelime :)
      ben gerçek çerkez tavuğuna meftun biriyim , ama gerçek özelliği ile yapan yere rastlamadım daha .. sadece çerkez bir arkadaşımın annesinin saatlerce o cevizin yağını çıkararak yaptığı çerkez tavuğu na hasretim :)))has ve doğru yapan bi yei bilen varsa yazarsa sevinirim ayrıca :)