Yufka Çanağında Türlü

Yufka Çanağında Türlü

  • 2

Yufka Çanağında Türlü Güveç

Yufka Çanağında Türlü Malzemeleri
 
Yufka Çanakları için Malzemeler
2 adet yufka
Zeytinyağı
 
Türlü için Malzemeler
Zeytinyağı
250 gr. kuşbaşı et- küçük küp doğranmış
1 su bardağı su – ½ bardağı salça açmak için
10 adet arpacık soğan
1 adet sarı biber – küçük küp doğranmış
1 adet kırmızı kapya biber – küçük küp doğranmış
1 adet havuç – küçük küp doğranmış
1 adet patlıcan – küçük küp doğranmış
1 adet patates – küçük küp doğranmış
2-3 diş sarımsak – ince kıyılmış
6-7 adet mantar – ince doğranmış
½ su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı salça
1 adet orta boy domates – küçük küp doğranmış
3-4 dal taze soğan – ince kıyılmış
Tuz
Karabiber

1 kat yufkayı tezgahınıza serin ve iyice yağlayın üzerine bir kat daha yufka serip onu da iyice yağlayın ve kaselerinizin tabanlarını kaplayacak şekilde kesin.

Kaseleri ters çevirin üzerine kestiğiniz yufkaları kuru tarafı üste gelecek şekilde yayın ve tekrar yağlayın.

Tüm kaseleri yufkayla kaplayıp yağladıktan sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika nar gibi kızarana kadar pişirin.

Türlü için;

Tavayı ocağa alıp ısıtın, zeytinyağı ekleyip ısıtın ardından etleri ilave edin ve et suyunu salıp çekene kadar pişirin, et suyunu çekince çok az su ekleyin ve çektirin, ardından soğanları ilave edin ve sotelemeye devam edin.

Soğanlar yumuşamaya başlayınca (bu arada tekrar su ilave edebilirsiniz.) sarı ve kırmızı biberi ekleyin, sotelemeye devam edin. havuçları ekleyin, ardından patlıcan ve patatesleri ekleyip 5 dakika pişmeye bırakın, Sebzeler yumuşamaya başlayınca sırasıyla, sarımsak, mantar, bezelyeyi ilave edin, bir kasede salçayı çok az suyla açın ve sebzelerin üzerine gezdirin.

Ocağın altını kısıp 2-3 dakika daha pişirin. Son olarak domates ve ince kıyılmış taze soğanı ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika daha pişirin.

Türlüyü fırından çıkan yufka çanaklarına bölüp servis edin.

Yufka Çanağında Türlü

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • Sevgi Alkan

      02 Eki 2016

      Selam arda.
      Ben yurtdışında yaşıyorum, burada hazır yufkalar var taze bulmak imkansız. Hazır yufkalar biraz kalın, onlardan yapsam senin yaptığın gibi güzel olurmu?
      Başarılar diliyorum

      • editör E.M.

        03 Eki 2016

        Kullanabilirsiniz. Kızartma süresine biraz dikkat edin.