Ciğer Kavurma

Ciğer Kavurma

  • 2

Ciğer Kavurma

Ciğer Kavurma Malzemeleri
Soğanlı Katman için Malzemeler
3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan – piyazlık doğranmış
2 adet sivri biber
3 adet taze soğan
Tuz
Karabiber
Patates için Malzemeler
2 adet patates
6 – 7 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Ciğer için Malzemeler
750 gr. dana ciğer – temizlenmiş ve küp doğranmış
4 – 5 yemek kaşığı un – ciğerleri unlamak için
2 çay kaşığı tuz
Birleştirmek için Malzemeler
2 – 3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
Kekik
Sumak

Patates için;
Patateslerinizi iri küp olacak şekilde doğrayın.
Tavanızı ocağa alın ve içerisine ayçiçek yağı ekleyip ısıtın.
Isınan yağınızın içerisine doğradığınız patatesleri ilave edin ve kızartın.
Patatesleriniz renk alınca havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa çıkartın.

Soğanlı katman için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenizin içerisine zeytinyağı ilave edin.
Piyazlık doğranmış soğan, iri doğranmış biber ve taze soğanı tavaya ilave edip soteleyin.
Tuz ve karabiber ilave edin ve sotelenen sebzeleri patateslerin üzerine çıkartın.

Ciğer için;
Ciğerinizin zarını iyice temizleyin.
Ardından ciğerlerinizi iri küp olacak şekilde doğrayın ve un ilave ettiğiniz buzdolabı poşetinin içerisine ilave edip her taraflarını unlayın.
Unladığınız ciğerinizi bir süzgece alın ve sallayarak fazla unundan kurtarın.

Patatesleri kızarttığınız yağın içerisine ciğerleri alın ve kızartın.
* Çok kurumamalarına dikkat edin.

Birleştirmek için;
Soğanları sotelediğiniz tavanızı tekrar ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine tereyağını ilave edip eritin.
Eriyen tereyağının içerisine kimyon, pul biber, kekik ve sumağı ilave edip karıştırın.
Ardından patates ve soğanları ilave edip karıştırın.
Pişen ciğerleri fazla yağından süzdürün ve tavanızın içerisine alıp her şeyi harmanlayın.
Servis kabına aldığınız ciğer kavurmayı ılık ya da soğuk servis edin.

Ciğer Kavurma

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • Cansel

      Ocak 2022

      Çok güzel oldu ama ciğer kavurmada soğanı pişmiş olarak değil de soğan salatası olarak tercih ederim.

    • Meltem

      Ocak 2022

      Tek başına çok doyurucu ve nefis oldu. Bundan sonra favori yemeğimdir . Teşekkürler Arda…