Zeytinli Açma

Hamurun yapımı için;
Bir karıştırma kabına mayayı koyun.
Üzerine toz şeker, su, sütü ilave edip bir çırpma teliyle maya iyice eriyene kadar karıştırın.
5 dakika bekletin.
Tezgah üstü mikserin içerisine mayalı karışımı alın.
Üzerine ayçiçek yağı ve yumurta aklarını ilave edip çırpma aparatıyla çırpın.
Ardından hamur karıştırma ucunu takın ve unu ilave ederek karıştırmaya başlayın.
Tuzunu ilave edip yoğurmaya devam edin.
Hafif ele yapışır bir hamur elde ettiğinizde üzerini bir streç filmle kapatıp 1 saat mayalamaya bırakın.
 

Hamuru açmak için;
Mayalanan hamuru elinizi ayçiçek yağıyla yağlayarak toparlayın.
Tezgahınıza ayçiçek yağı dökün ve hamuru tezgaha alın.
Elinizle hamuru büyüterek dikdörtgen olacak şekilde açın ve üzerine oda sıcaklığındaki tereyağından sürün.
Hamurun bir tarafını ortaya doğru katlayın.
Diğer tarafını da diğer hamurun üzerini kapatacak şekilde katlayarak üzerine tereyağından sürün.
Uzun dikdörtgen şeklini alan hamuru parmaklarınızla biraz daha açın ve bir tarafına tereyağı sürerek kare olacak şekilde ortadan katlayın.
Kare şeklini alan hamurunuzu inceltene kadar elinizle açın.

Hamuru birleştirmek için;
Hamurunuzun üzerine zeytin ezmesini alın ve bir kaşığın arka kısmıyla hamura iyice yayın.
Ardından bir rulet ya da bıçak yardımıyla iki parmak genişliğinde kesin.
Şeritleri ortadan ikiye katlayın ve elinizle uzatarak iki ucunu ters yöne çevirerek burgu şekli verin.
Ardından kat kenarlarını birbirine sararak yuvarlak formunu verin ve fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
Açmaları 10 dakika tepsi mayalamasına bırakın
Maya sonunda üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
Pişen açmaların üzerini kapatın ve dinlendirin.
Ilık servis edin.