150 gr. beyaz kuvertür
100 gr. krema %35 yağlı – ganaj için
150 gr. soğuk krema %35 yağlı – çırpmak için
2 yumurtanın beyazı
¼ su bardağı toz şeker
İncir Sosu için Malzemeler
3 adet kuru incir
2 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı bal
1 küçük tutam sumak
1 çay kaşığı limon suyu
Kremayı bir sos tenceresine alın ve ısıtın.
Bir karıştırma kabına beyaz çikolatayı alın ve ısınan kremayı üzerine ekleyip karıştırarak eritin.
Bir karıştırma kabına soğuk kremayı alın ve kabarana kadar iyice çırpın.
Ardından buzdolabına kaldırın.
Bir karıştırma kabına yumurta beyazı ve toz şekeri alın.
Bir mikser yardımıyla çırpmaya başlayın.
Ardından benmariye alın ve ısıtarak mikserin düşük devrinde çırpın.
Mereng kıvamına gelince ocaktan alın.
Ganajın üzerine merengin yarısını ekleyip söndürmeden karıştırın.
Ardından kalan merengi ilave edip söndürmeden karıştırmaya devam edin.
Her şey karışınca buzdolabından çıkardığınız kremayı da ilave edip karıştırın.
Hazır olan musu kaselere paylaştırıp en az 4 – 6 saat, mümkünse 1 gece dinlendirin.
İncir sosu için;
Sos tenceresinin içerisine suyu alın ve kaynatın.
Üzerine küçük küp doğradığınız incirleri alın ve pişirin.
Ocaktan alınca bal ve limon suyunu ilave edip kenara alın.
Servis etmek için;
Hazır olan musun üzerine incir sosundan gezdirerek servis edin.
Yorumlar