Samsa

Bir karıştırma kabında su ve tuzu karıştırın.
Unu ilave edip, ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar hafif un serperek yoğurun.
Hamuru rulo yapın ve 3’e bölün.
Her birini beze yapın ve üstlerini unlayarak üst üste koyup kenarda dinlendirin.

Soğanları çok ince yemeklik olacak şekilde doğrayın.
Tavayı ocağınıza alın ve zeytinyağı ekleyip ısıtın.
Yağınız ısınınca soğanları ekleyip kavurun.
Soğanlarınız iyice kendilerini salınca içerisine kıyma, tuz, karabiber, kimyon ve mahlebi ekleyip kavurmaya devam edin.
Kıymanız iyice pişince iç harcınızı hafif soğuması için kenara alın.

Hamurlarınız dinlenince her bir bezeyi tezgahınızda hafif unlayarak tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Hamurların üstlerine birkaç damla ayçiçek yağı yayın ve ikiye katlayıp dinlendirmeye devam edin.

Yağ ile biraz daha dinlendirdiğiniz bezeleri elinizle ara ara yağlayarak büyük ve ince olacak şekilde açın.
Diğer bezeleri de aynı şekilde açın ve aralarını yağlayın.
Bütün bezeleri üst üste koyun rulo yapıp buzdolabında dinlendirin.

Yaptığınız rulodan 2 parmak kalınlığında porsiyonluk parçalar kesin.
Kestiğiniz ruloların iki tarafını da una bastırın.
Ardından hamurun bir tarafını kapatın ve diğer tarafından bastırıp yassılaştırın.
Fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
Hazırladığınız bezelerin üzerine un serpip çok ince olmayacak şekilde açın.
Hazırladığınız kıymalı harçtan hamurun içine koyun ve üçgen olacak şekilde bohça şekli vererek kapatıp, fırın tepsinize dizin.
Bütün ruloları aynı şekilde hazırlayın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika pişirin ve sıcak servis edin.