Mantarlı Karabuğday Pilavı

Karabuğdayı bir karıştırma kabına alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip maksimum 30 dakika bekletin.
Pilav tenceresini ocağa alın ve ısıtın.
Zeytinyağı ve tereyağını ilave edin.
İnce yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip sotelemeye başlayın.
Sarımsağı ince doğrayın ve sotelemeye devam edin.
İnce doğradığınız mantarları ilave edip sotelemeye devam edin.
Suyunu süzdüğünüz karabuğday, tuz ve karabiberi ilave edip 1 – 2 dakika kavurun.
Ardından tavuk suyu ve suyu ilave edip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve su kaynayana kadar orta ateşte, su kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pilavınız suyunu çekince altını kapatın ve üzerine bir mutfak havlusu kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Sıcak servis edin.