Choux Hamuru için Malzemeler
100 ml. su – 1 su bardağından 3 parmak eksik
100 ml. süt – 1 su bardağından 3 parmak eksik
80 gr. tereyağı
1 tutam tuz
110 gr. un – 1 su bardağı
3 – 4 yumurta – 200 gr.
Pastacı Kreması için Malzemeler
2 su bardağı süt
2 su bardağı krema – 400 ml.
2 yumurtanın sarısı
1 + ¼ su bardağı toz şeker
1 su bardağından iki parmak eksik un
¼ su bardağı mısır nişastası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
2 su bardağı taze peynir – 375 gr.
3 yemek kaşığı kakaolu fındık kreması
Üzeri için Malzemeler
Pudra şekeri
Choux hamuru için;
Bir sos tenceresinin içerisine su, süt, tereyağı ve tuzu ekleyip ısıtın.
Tereyağı eriyince içerisine unu eleyerek ilave edin ve bir spatula yardımıyla 5 dakika iyice kavurun.
Hamurunuzu ocaktan alın ve tezgah üstü mikserinin içerisine alın.
Tezgah üstü mikserinize çırpma ucunu takın.
Mikserinizi çalıştırın ve hamurun ilk buharını çıkartın.
Ardından yüksek devirde iyice çırparak içerisine teker teker yumurtaları kırın.
NOT : Yumurtalarınızı 1 dakika arayla kırın.
Hamurunuzun koyu mayonez kıvamında olması gerekir.
24 cm.’lik kilitli kek kalıbınızın kenarlarına ve tabanına yağlı kağıt koyun.
Hamurunuzu kek kalıbına alın ve bir spatula yardımıyla üzerini düzeltin.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika pişirin.
Pastacı kreması için;
Süt ve kremayı bir tencereye alıp ısıtın.
Karıştırma kabınıza toz şeker ve yumurta sarılarını alıp iyice çırpın.
Karışım hafif kum kıvamı alınca un ve nişastayı ilave edip karıştırmaya devam edin.
Karışım iyice kum gibi olunca ılık olan sütlü krema karışımını, yumurtalı karışıma yavaş yavaş sürekli çırparak ekleyin ve iyice harmanlayın.
Ardından karışımı süzgeçten geçirerek tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelmesini sağlayın.
Muhallebi kıvamına gelince karıştırma kabına alıp çırpın.
İçerisine vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırın kremanın üzerine gelecek şekilde streç film koyup soğumaya bırakın.
Krema soğuyunca taze peyniri ekleyin ve iyice karıştırın.
Birleştirmek için;
Choux hamurunuz pişince fırının kapağını hafif açık bırakacak şekilde 10 dakika soğumaya bırakın.
Hamuru kilitli kek kalıbınızdan çıkartın ve 10 dakika daha soğumaya bırakın.
Hazır olan hamurunuzu tırtıklı ekmek bıçağıyla ortadan ikiye bölün.
Ardından taban kısmını servis edeceğiniz tabağın üzerine alın.
Pastacı kremanızı tabana yayın ve üzerine kakaolu fındık kreması ekleyip şekil verin.
Ardından üzerine choux hamurunun üzerini kapatın ve 5 – 10 dakika daha buzdolabında bekletin.
Pudra şekeri serpiştirin ve dilimleyerek servis edin.
Yorumlar