İmam Bayıldı

Patlıcanlar için;
Patlıcanlarınızın baş ve uç kısımlarını kesin.
Orta kısımlarına derin ama kesmeyecek şekilde bir çizik atın ve kızgın zeytinyağında patlıcanları bütün olarak önlü arkalı yumuşayıncaya kadar kızartın.
Hepsini kızarttıktan sonra kağıt havlunun üzerine alın.
Üzerine bir kapak kapatın ve yumuşak kalmalarını sağlayın.

İç harcı için;
Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağını ekleyip ısıtın.
Isınan yağınızın içerisine piyazlık doğradığınız soğanı ekleyin ve hafif yumuşayana kadar soteleyin.
Sotelenen soğanın içerisine dilimlenmiş sarımsağı ekleyip soteleyin.
İnce doğranmış biber ve sebzelerinizin kolay sotelenmesi için birazcık tuz ekleyip sotelemeye devam edin.
Kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarttığınız ve küçük küpler halinde doğradığınız domatesleri ilave edin.
Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
Karışım hazır olunca ocaktan alın ve hafif soğumaya bırakın.
Maydanozu ince ince doğrayın ve iç harcın içerisine ekleyip karıştırın.

Birleştirmek için;
Patlıcanları kızarttığınız tenceredeki yağı süzün.
Ardından patlıcanları tencereye dizin.
Ortalarını kestiğiniz tarafından kaşıkla genişletin.
İçlerine biraz toz şeker, tuz ve karabiber serpip hazırladığınız harçtan doldurun.
Üzerine zeytinyağı ve su gezdirin.
Kapağı kapalı olarak 20 – 25 dakika pişirin.

NOT: Eğer kızartma yapmak istemezseniz, her şeyi çiğ olarak, aynı metotla, pişirme süresini 1 saat civarında arttırarak yapabilirsiniz.