enginarlı kuzu tajine

Enginarlı Kuzu Tajine

  • 3

enginarlı kuzu tajine
 
Malzemeler
3 parça kemikli kuzu incik, 2’ye bölünmüş
2 adet soğan
1-2 diş sarımsak
1 bardak bezelye
5 adet enginar
1 tutam toz safran
1 avuç maydanoz
1 avuç dereotu
1 avuç kişniş
1 parmak zencefil
1 – 1,5 bardak sıcak su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz – karabiber

 
Sarımsağı ince kıyın. Soğanın bir tanesini yemeklik, bir tanesini piyazlık doğrayın. Kişnişi, dereotunu ve maydanozu ince kıyın. Enginarlarınız taze ise az haşlayın.

2 yemek kaşığı sıvıyağı, tajin tenceresinde veya normal tencerede kızdırın. Tuz, karabiber ve zencefili koyup bir taşım karıştırın. Daha sonra etleri içine koyup, renkleri dönünceye kadar kızartın. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip, yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.

Daha sonra sarımsağı, piyazlık doğradığınız soğanı, ince kıydığınız maydanoz, dereotu ve kişnişi, bezelye ve bütün olarak bıraktığınız enginarları tencereye dizin.

1 tutam safranı, 1 bardak sıcak suda eritin. Yemeğin üzerine gezdirin. Gerekirse biraz daha su ekleyin. Son olarak 2 yemek kaşığı zeytinyağını da üzerine dökün.

Kapağını kapatarak yaklaşık 1 – 1,5 saat pişirin.
 
enginarlı kuzu tajine
 

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • chawki

      16 Nis 2020

      Bizim yemklerimiz türkiyede görmesi güzel bir şey.couscous yoksa ince bulgur kullanın ama buharda pisirin.ama eger hakşkş couscous şsterseniz ince irmik alın su ile ovayın ondan sonra eleyin ve bırakın guneste kurusun sonra da voila couscous bu kadar basitç Tunusluyum Tğrkiyede couscous evde yapiyorum

    • Yy Elcin

      08 Tem 2015

      Sevgili Arda,
      Tarifi taze zencefil yerine toz kullanmam dışında birebir birebir uyguladım. Biz bayıldık. Tarif için çok teşekkürler.

    • banu

      11 Mar 2014

      Arda’cığım tarifin harika.Bu yemeği bir de kuskusla yapıyorlar,bu durumda kuskusu nasıl koyuyoruz?