Pastırmalı Kabaklı Kiş

Hamuru için;
Parçalayıcınızın haznesine un, küp doğradığınız soğuk tereyağı ve tuzu ilave edip kum kıvamına gelene kadar çekin.
Yumurtaları teker teker ilave edip çekmeye devam edin.
Hamurunuz çok kuru olursa soğuk su ekleyerek hamur haline getirin.
Hamurunuzu iki yağlı kağıt arasına alın ve bir merdane yardımıyla 26 – 28 cm.’lik yuvarlak tart kalıbının içerisine oturacak şekilde açın.
Kenardan fazla kalan hamurun fazlalıklarını alın.
Kenarlarına biraz daha kalın olacak şekilde şekil verin.
Hazır olan tart hamurunuzun tabanına bir çatal yardımıyla delikler açın.
Üzerine yağlı kağıt serin ve ağırlık yapması için üzerine bakliyat döküp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin.
Ön pişirme yaptığınız hamurun üzerinden bakliyat ve yağlı kağıdı alıp 10 dakika daha pişirin.

Sıvı harç için;
Bir karıştırma kabında yumurtaları bir çırpma teli yardımıyla çırpın.
Üzerine kremayı ekleyip çırpmaya devam edin.
Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber ve muskat rendesini ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;
Fırından çıkan kiş tabanının içerisine hazırladığınız sıvı harcı dökün.
İnce uzun dilimlediğiniz kabağı sıvı harcın üzerine dizin ve bastırın.
Pastırma dilimleri ve zeytinleri de karışıma batıracak şekilde dizin.
Üzerine taze kekik yaprakları ve zeytinyağını gezdirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 – 30 dakika pişirin.
Dilimleyerek ılık servis edin.