Tavuklu Arpa Şehriye Risotto

Tavukları kelebek olacak şekilde açın.
Ardından ortadan ikiye bölün böylece iki tavuk elde etmiş olacaksınız.
Bir karıştırma kabına alıp üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, toz kırmızıbiber ve kekik serpiştirin.
Her şeyi harmanlayın.
Pilavı yapacağınız fırına girebilen tencereyi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenin içerisine tavukları alın ve arkalı önlü renk alana kadar pişirin.
Ardından bir tabağa çıkartın.

Tencerenizi tekrar ocağa alın ve tavuğun yağı yoksa tereyağı ilave edip eritin.
Çok ince yemeklik doğranmış soğanı ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Ezilmiş sarımsağı ilave edip karıştırın.
İnce dilimlediğiniz mantarı ilave edip sotelemeye devam edin.
Mantarlar suyunu salıp çekince arpa şehriyeyi ilave edip kavurun.
Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Arpa şehriyelerin rengi hafif dönünce tavuk suyu ve kremayı ilave edip karıştırın.
Ardından tavukları yerleştirin ve kapağını kapatıp kısık ateşte 10 – 12 dakika pişirin.

Tencereyi ocaktan alın ve tavukların üzerine parmesan ya da eski kaşar peyniri rendesini serpiştirin.
Ardından 180 derecede önceden ısıtılmış fırına alın ve peynirler eriyene kadar pişirin.
Son olarak kıyılmış maydanoz serperek servis edin.