İran Pilavı

Pirincinizi bir karıştırma kabına alın ve 1 saat tuzlu ılık suda bekletin.

Havanın içerisine safranı alın ve toz kıvamına gelene kadar dövün.
Üzerine buz küplerini ekleyin ve erimesi için bir kenara alın.

Tencerenizin içerisine su koyun ve kaynatın.
Kaynayan suyun içerisine nişastasından arındırdığınız pirinci ilave edin ve 5 dakika haşlayın.
Haşlanan pirinci süzün.

Geniş pilav tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine ayçiçek yağı ve safranlı sudan 2 – 3 yemek kaşığı gezdirin.
Kabuğunu soyduğunuz patatesleri ½ cm’lik kalınlıkta yuvarlak dilimleyin ve tencerenin tabanına dizin.
Ardından pirinci ilave edin ve hafif yayın.
Kaşığın arkasıyla pirincin üzerine delikler açın.
Pirincin üzerine erimiş tereyağını bir kaşık yardımıyla gezdirin.
Kalan safranlı suyu da pilavın üzerine gezdirin ve tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika orta ateşte pişirin.
Ardından kapağını açın ve üzerine bir bez kapatıp tekrar kapağını kapatın.
Çok kısık ateşte 50 dakika pişmeye bırakın.

Üzeri için;
Sos tavanıza tereyağı ilave edip eritin.
Eriyen yağın üzerine toz şeker ilave edin ve karıştırın.
Üzerine zereşk üzümünü ilave edip karıştırın.
Ardından safranlı sudan ekleyip 2 – 3 dakika pişirin.

Birleştirmek için;
Pilavınız pişince servis tabağına ters çevirin.
Üzerine hazırladığınız zereşk karışımını serpiştirin ve sıcak servis edin.