Sarımsaklı El Açması Makarna

Un, semolina ve tuzu tezgaha alın.
Ortasını havuz olacak şekilde açın.
Yumurta ve zeytinyağını ilave edip karıştırın.
Ardından hamur halini alınca iyice yoğurun.
Hazır olan makarna hamurunu bir streç filme sarın ve 30 dakika dinlendirin.

Makarna hamurunu ortadan ikiye bölün.
Bir tanesini tezgaha alın.
Hafif unlayın ve bir merdane yardımıyla açın.
Ardından makarna makinesinin önce en geniş kısmından geçirin.
Ardından her ayardan iki kere geçirerek makarna hamurunuzu hazır edin.
Her ayarda hamurun üzerine un serpiştirin.

Tencerenize suyu alın ve kaynatın.
İçine bolca tuz atın.

Hamuru açtıktan sonra tezgahınıza serin.
Üzerini bir miktar unlayın ve ortada birleşecek şekilde iki tarafından sararak rulo yapıp ince ince dilimleyin.
Son olarak bıçağınızın sırtını dilimlenmiş makarnaların ortasına getirip yukarı doğru kaldırın.
Makarnaların tel tel açılması gerekiyor.
Açılan hamurlarınızı tezgâhta iyice unlayıp üstünü kapatıp dinlendirebilirsiniz.

Hazır olan makarnaları kaynayan tuzlu suya ilave edin ve haşlayın.

Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağını ekleyip ısıtın.
Dilimlenmiş sarımsağı ilave edin ve hafif soteleyin.
Pul biberi de ilave edin ve karıştırın.
Haşlanan makarnaları ilave edip her şeyi harmanlayın.
Hazır olan makarnayı servis tabağına alın.
Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirip servis edin.