1 su bardağı ince bulgur
4 adet pancar – haşlanmış ya da fırınlanmış
½ su bardağı su
2 diş sarımsak
½ bağ maydanoz
7 – 8 dal taze nane
1 dolu tutam roka
4 – 5 dal taze soğan
1 avuç ceviz – dövülmüş
1 adet portakal
2 tutam kimyon
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Pancarları kabuğuyla birlikte alüminyum folyoya sarın ve 200 – 220 derecelik fırında 1 – 1,5 saat pişirin.
Kabuğunu soyun.
Pancarlar hazır olunca 3 tanesini küçük küp olacak şekilde doğrayın.
1 tanesini rendeleyin ve suyunu sıkıp bir sos tenceresine alın.
Üzerine ½ su bardağı su ilave ederek hafif kaynatın.
İnce bulguru bir karıştırma kabına alın ve kaynattığınız pancarlı suyu ince bulgurun ekleyip, üzerini bir kağıt havluyla kapatın ve şişmesini bekleyin.
Maydanoz, taze nane, roka, taze soğan ve cevizi ince ince doğrayıp bulgurlu karışıma ilave edin.
Küçük küp doğradığınız pancarı ilave edip bir tur karıştırın.
Kimyon, tuz, karabiber ve zeytinyağını ilave edip karıştırın.
Kabuklarından ayrılmış portakal dilimlerini de ilave edip karıştırın.
Son olarak servis tabağına alın ve nar ekşisi gezdirerek servis edin.
Ilık ya da soğuk servis edin.
Yorumlar