Talaş Böreği

Talaş Böreği

  • 2
Talaş Böreği Malzemeleri
İç Harcı için Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gr. dana eti – kuşbaşı doğranmış
1 adet soğan – ince yemeklik doğranmış
1 adet havuç – küçük küp doğranmış
1 tatlı kaşığı domates salçası
½ su bardağı bezelye
½ su bardağı et suyu
Tuz
Karabiber
Hamuru için Malzemeler
5,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı sirke
2 su bardağı su
Tuz
Hamur Ara Katları için Malzemeler
100 gr. tereyağı – erimiş
½ su bardağı ayçiçek yağı
Üzeri için Malzemeler
1 adet yumurta sarısı
Çörekotu

İç harcı için;
Etinizi düdüklü tencerede 30 dakika pişirin.
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine zeytinyağını koyup ısıtın.
Isınan yağınızın içerisine soğanları ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Havuçları ilave edin ve sotelemeye devam edin.
Salçanızı ekleyin ve karıştırın.
Tuz ve karabiber ilave edin.
Ardından bezelye ve et suyunu ilave edip kapağını kapatıp 15 dakika pişirin.

Hamuru için;
Bir sos tenceresine tereyağı ve ayçiçek yağını ekleyip tereyağını eritin.
Ardından ocaktan alın.
Bir karıştırma kabının içerisine un ve tuzu ekleyip karıştırın.
Unun ortasını açıp su ve sirke ekleyin.
Bir çatal yardımıyla karıştırın ve hamur kıvamına getirin.
Tezgahınıza alın ve pürüzsüz bir hamur kıvamı elde edene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru un serptiğiniz tezgahınıza alın ve iki bezeye ayırın.
Bir bezeyi açabildiğiniz kadar büyük olacak şekilde merdaneyle açın.
Açtığınız hamurun ortasına tatlı tabağı yerleştirin ve tabağın kenarlarını merkez alarak 8 eşit parçaya bölün.
Tabağın çevresini de kesin ve tabağı kaldırın.
Ortadaki parçaya hazırladığınız yağ karışımını sürün ve diğer katları da üst üste gelecek şekilde yağlayarak katlayın.
En üstte kalan parçayı yağlamayın.
Kat kat olan parçaları tekrar merdaneyle büyük bir kare olacak şekilde açın.
Açtığınız hamuru 4’e bölün ve 4 eşit küçük kare hamur parçası oluşturun.
Fırın tepsinize fırın kağıdı serin.
Her karenin içerisine hazırladığınız iç harçtan koyup zarf şeklinde kapatın ve katladığınız kısım tepsiye gelecek şekilde yerleştirin.
Tüm hamurlara aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ile süsleyin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 40 dakika pişirin.

Talaş Böreği

Ardanın Mutfağı Haftanın Tarifleri
yorumlarYorumlar
    • Nilüfer

      05 May 2020

      Bugün ki iftar menünüzün aynısını yapmaya çalışıyorum. Evdeki malzemelerime göre Börekte kuşbaşı et yerine kıyma kullanacağım. Bir de talaş böreğine patates te koyulmuyor mu?
      Islak kek tarifinizi sık sık yapıyorum zaten. Hepsi 10 numara 5 yıldız teşekkürler☺️

      • editör E.M.

        05 May 2020

        Talaş böreğine patates konulmaz.