Ardanın Mutfağı Karalahana Çorbası

20 Oca 2013

Karalahana Çorbası

Malzemeler: 1 demet karalahana 2 adet kuru soğan 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye veya barbunya ½ su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı tereyağı +1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı mısır unu 1 tatlı kaşığı pulbiber veya acı sos 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber Tuz-karabiber 5-6 bardak tavuk suyu Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Yıkanmış ve süzülmüş karalahanaları, ince kıyın. Eğer şeritler uzunsa ikiye kesin. Doğradığınız lahanayı bir kaba alın, tuzla ovun. Daha sonra sıkıp bol suyla yıkayın. Soğanları ince doğrayın. Bir tencerede zeytinyağı

20 Ocak 2013Çorbalararda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, karalahana, karalahana çorbası, lezzetli, sebze, tarif, yemek tarifleri23 Comments

30 Ara 2012

Kırmızı Köz Biber Çorbası

Malzemeler: 6 adet kırmızı dolma biber 1 adet havuç 1 adet patates 1 küçük soğan 2 diş sarımsak 3 su bardağı tavuk suyu 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz-karabiber Üzeri için: Süzme yoğurt Rende kaşar peyniri Biberleri dilediğiniz şekilde (fırında, ateşte, ızgarada ya da mangalda) közleyin. Kabuklarını soyun çekirdeklerini çıkarın. İri parçalar halinde doğrayıp bekletin. Közlenmiş sebzelerin kabuklarını kolay soymak için, sıcak sıcak bir kese kağıdı ya da kapaklı bir kap içinde 10 dakika bekletin. Kabukları çok kolay soyulacaktır. Közlenmiş biberleri (közlenmiş diğer sebzeler için de geçerli) kesinlikle

30 Aralık 2012Çorbalararda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, kırmızı dolma biber, kırmızı köz biber çorbası, köz biber, lezzetli, tarif, yemek tarifleri11 Comments

04 Kas 2012

Balkabağı Çorbası

Malzemeler (4 kişilik) : 750 gr. Balkabağı 1 büyük adet kuru soğan 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı (15 gr) 5 su bardağı tavuk veya sebze suyu 1 adet patates 1 adet yıldız anason 2 yemek kaşığı krema 2 tutam tuz 2 tutam karabiber 1/3 muskatın rendesi Balkbağının çekirdeklerini alın ve kabuğunu soyun. Kabaca doğrayın. Soğan ve patatesi soyup kabaca doğrayın. 1 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritin. Soğanı ekleyip 1 – 2 dakika çevirin.Balkabağı ve patatesi ekleyip 1 – 2 dakika daha çevirin. Tavuk veya sebze suyunu, yıldız anasonu ve muskat rendesini ilave edin. Tuz ve karabiberle baharatlandırın.

04 Kasım 201205 Kasım 2012Çorbalararda'nın mutfağı, balkabağı, balkabağı çorbası, çorba, tarif, yemek tarifleri26 Comments

08 Ağu 2012

Ramazan Tarifleri: Domates Çorbası

Malzemeler: 4 adet iri domates 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 5-6 dal taze kekik 2 çorba kaşığı zeytinyağ 1 tatlı kaşığı şeker Deniz tuzu ve karabiber 3 su bardağı su 1 su bardağı süt 1 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı tereyağı Fırınınızı önceden 220 derecede ısıtın. Derinliği olan bir fırın kabına, ortadan ikiye kestiğiniz domatesleri, kesili tarafları yukarıya bakacak şekilde dizin. Domateslerin üzerine ince halkalar halinde doğradığınız soğanları, 2 diş sarmısağı, dallarından kopardığınız taze kekikleri yerleştirin ve zeytinyağını gezdirin.Deniz tuzu , taze çekilmiş karabiber ve 1 tatlı kaşığı şekeri de döküp önceden ısıtılmış fırında domateslerin üzeri

08 Ağustos 201225 Haziran 2014Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, domates çorbası, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri43 Comments

04 Ağu 2012

Ramazan Tarifleri: Ezogelin Çorbası

Malzemeler: 1 çay bardağı kırmızı mercimek 1 çay bardağı ince bulgur 1 çorba kaşığı pirinç 1 orta boy soğan 2 çorba kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 çorba kaşığı tereyağ 6-7 bardak su veya tavuk suyu 1tatlı kaşığı kırmızı biber 1 tatlı kaşığı nane Tuz – karabiber Soğanları küp şeklinde ince ince doğrayın.Mercimek ve pirinci ayıklayıp,yıkayın. Geniş bir tencerede,yağı kızdırın.Soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun.Domates ve biber salçasını ilave edip,karıştırın. Yıkanmış pirinci,mercimeği ve ince bulguru ekleyin ve suyunu ilave edin. Tuz ve karabiber ve naneyle tatlandırıp,helmeleşene kadar kaynamaya bırakın. Kırmızı biber serperek servis edin.

04 Ağustos 201225 Haziran 2014Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, ezogelin, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri7 Comments

29 Tem 2012

Ramazan Tarifleri: Yeşil Mercimek Çorbası

Malzemeler: 1,5 su bardağı yeşil mercimek 1/2 çay bardağı arpa şehriye 5 su bardağı su 1 orta boy kuru soğan 1 tatlı kaşığı tereyağı 50 gr. dana kıyması 1 çay kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Sos için; 1 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber Ayıklanmış yeşil mercimeği akşamdan soğuk suya basın.Ertesi gün yıkayıp süzün. Bir tencereye suyu koyun,mercimeği koyun ağır ateşte pişirin.Mercimeklerin yumuşamasına yakın arpa şehriyeyi ilave edin.Yaklaşık 10 -15 dakika daha pişirin. Buarada soğanı küçük küpler halinde doğrayın.Yağı bir tavada kızdırın ve soğanları koyup pembeleştirin.İçine kıymayı

29 Temmuz 201225 Haziran 2014Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, mercimek, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri, yeşil mercimek2 Comments

27 Tem 2012

Ramazan Tarifleri: Dövme Çorbası

Malzemeler: 1 bardak aşurelik buğday ½ tavuk göğsü ½ bardak nohut 1 bardak yogurt 1 yumurta 1 çorba kaşığı un 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 5-6 bardak su Tuz-karabiber Aşurelik buğdayı ve nohutu akşamdan ıslatın. Bir tencerede veya düdüklü tencerede tavuk göğsü,dövme ve nohutu 5-6 bardak su ile pişirin.Piştikten sonra tavuk göğsünü içinden alıp iyice didikleyin.Yoğurt,yumurta ve unu ayrı bir kasede çırpın.Bu karışımı çorbanın içine ilave edin ve kıvam alana dek kısık ateşte pişirin.Pişince içine 2 diş dövülmüş sarımsağı ilave edip altını kapatın.Tavuk göğsünü tuz ve

27 Temmuz 201225 Haziran 2014Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri6 Comments

25 Tem 2012

Ramazan Tarifleri: Sebze Çorbası

Malzemeler: 2 yemek kaşığı tereyağı 2 orta boy soğan 2 patates 2 kabak 2 havuç 1 çay bardağı bezelye 1lt kaynamış su Tuz-karabiber 1 bardak süt 1 yumurtanın sarısı Soğanı ve sebzeleri soyun, yıkayıp doğrayın. Tereyağını eritin. Soğanı yağda pembeleştirin. Sebzeleri ilave edin. Bir süre kavurduktan sonra suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Hafif ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişince çorbayı blendırdan geçirin. Sütü ve yumurta sarısını bir kapta çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp devamlı karıştırarak süte ilave edin. Bu karışımı yavaş yavaş karıştırmaya devam ederek çorbaya ekleyin. Eğer çorbanın kıvamı yoğunsa azar azar kaynamış su ekleyin.

25 Temmuz 201225 Haziran 2014Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, ramazan, sebze çorbası, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri7 Comments

22 Tem 2012

Ramazan Tarifleri: Mahluta Çorbası

Malzemeler: 1 kuru soğan ,doğranmış 1-2 diş sarımsak,ezilmiş 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 lt tavuksuyu 100 gr. kırmızı mercimek,ayıklanmış ve yıkanmış 50 gr. pirinç,ayıklanmış ve yıkanmış 1 tatlı kaşığı toz kişniş 1/2 tatlı kaşığı kimyon 1/2 yemek kaşığı limon suyu Tuz-karabiber 1 adet soğan ve 1-2 diş sarımsağı,2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun.Tencerenin kapağını kapatıp arasıra karıştırarak soğanların yumuşamasını sağlayın. Tavuksuyunuekleyip kaynatın.Kaynadıktan sonra içine mercimeği ve pirinçleri atın.Limonsuyu,karabiber,tuz, ve kişnişi ekleyip mercimekler iyice ezilene kadar 35-40 dakika pişirin. Kaselere alıp üzerine kimyon serperek yanında limon dilimi ile servis yapın.

22 Temmuz 201225 Haziran 2014Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, mahluta, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri bir yorum yapın