arda türkmen – Page 553 – Arda'nın Mutfağı

30 Eyl 2013

Lor ve Ispanak Dolgulu Tortellini, Bologna – 4.sezon 1.bölüm

Arda Türkmen, bu programda Bologna izlenimlerini ve ‘Lor ve Ispanak Dolgulu Tortellini’ tarifini paylaşıyor…

30 Eylül 201325 Mayıs 2017Arda'nın Mutfağı1. bölüm, 4.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, Bologna, dünya yemekleri, hamur işi, italya, italyan yemekleri, ıspanak, makarna, sos, tortellini, tv show, yemek tarifleri bir yorum yapın

29 Eyl 2013

Lor ve Ispanak Dolgulu Tortellini

Lor ve Ispanak Dolgulu Tortellini Malzemeleri Hamur için 2,5-3 su bardağı ( 250-275 gr. ) un 3 yumurta 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tutam tuz Dolgu için 200 gr. ıspanak 250 gr. lor 1 yumurta akı Beyaz biber tuz Muskat Sos için 200 gr. tereyağı 1 dolu avuç fesleğen 1 ezilmiş sarımsak Tuz karabiber Geniş bir kaba unu eleyin. Bir tutam tuz ekleyip karıştırın. Unun ortasını açın. Ortasına 3 tam yumurta kalan 1 yumurtanın da sarısını kırın, akını sos için ayırın. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, çatal yardımıyla homojen kıvama gelene kadar çırpın. Kenarlardan unu

29 Eylül 201322 Kasım 2013Makarnalar - Pilavlar1. bölüm, 4.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, dünya yemekleri, hamur işi, italyan yemekleri, ıspanak, lezzetli, lor peyniri, makarna, sebze, sos, tarif, tortellini, yemek tarifleri bir yorum yapın

23 Eyl 2013

Lokantacılar da çıldırır

Arda TÜRKMEN Hürriyet Pazar 22 Eylül 2013 Lokantacılar da çıldırır Geçen hafta lokantalarda müşteri gözüyle bizi çıldırtan anlardan bahsetmiştim. Fakat kantarın bir de diğer tarafı var, onu da es geçmemeli. İşte lokantacıyı çileden çıkartan misafir profilleri ve davranışları. 1-Rezervasyonuna gelmeyen misafir Birçok lokanta rezervasyon kabul ederek çalışır ki bu, yerini garanti altına almak isteyen misafir için bir avantajdır. Lokanta gelen rezervasyona göre düzen alır, masa ayarlar, servis postalarını bölüştürür. Haber vermeden rezervasyonuna gelmeyen müşteriyse sırasıyla devrilen domino taşlarının arasında oyun bozanlık yapıp ben devrilmeyeceğim diyen o gıcık taş gibidir. Mekân için kayıp bir masa, geri çevrilen başka misafirler, eksilen

23 Eylül 201326 Eylül 2013Arda'dan Yazılararda türkmen, dünya şefleri, gastronomi, gazete yazıları, honolulu, hürriyet, hürriyet pazar eki, lokanta, rezervasyon1 Comment

16 Eyl 2013

Yemek şahane ama sonuç yine hüsran! Peki neden?

Arda TÜRKMEN Hürriyet Pazar 15 Eylül 2013 Yemek şahane ama sonuç yine hüsran! Peki neden? Yemekten kaynaklanmayan ama yemeği zehir eden bu lokanta alışkanlıklarına dikkat! Lüzumsuz samimi servis elemanları Evet, servis samimi olmalı. Evet, garson güler yüzlü durmalı; sipariş esnasında yardımcı olmalı. Ancak samimi, düzgün servisle bir enseye tokat, bir ahbap çavuş ilişkisi arasında ince bir çizgi, hassas bir denge var. Siprarişi alan/veren ilişkisinden bir anda askerde yan yana bot bağlayan kanka ilişkisine bağlamak çok tehlikeli. İstanbul’un çok meşhur bir lokantasındaki servis elemanlarından birinin, durup dururken gelip bana “Pardon beyefendi! Bir şey söyleyebilir miyim? Saç tıraşınız bir harika! Filanca

16 Eylül 201325 Eylül 2013Arda'dan Yazılararda türkmen, Bologna, bolonez, gazete yazıları, hürriyet, hürriyet pazar eki, italya, kuver, lokanta bir yorum yapın

09 Eyl 2013

Tazesi nasıl seçilir?

Arda TÜRKMEN Hürriyet Pazar 8 Eylül 2013 Tazesi nasıl seçilir? Balık sezonu açıldı, haller, pazarlar dolmaya başladı. İşte tezgâhtaki balıklar arasında en iyisini, en lezzetlisini seçmek için bilmeniz gerekenler. Göz İlk yapmanız gereken şey gözüne bakmak. Pırıl pırıl olmalı. Hafif buğulanmaya başlamış göz, yavaştan tazeliğini kaybettiğini gösterir. Dirilik Parmağınızla hafifçe bastırın. Et içine çökmüyor, mukavemetli şekilde bastırdığınız yerden geri toplanıyorsa taze balıkla karşı karşıyasınız demektir. Aksi durumda balığın birkaç gündür tezgâhta beklediğine emin olabilirsiniz. Son çare Eğer balığı seçemiyorsanız en iyisi balıkçıyı seçmektir. Sürekli aynı balıköıdan düzenli alışveriş yapıp bir ilişki kurarsanız, iyi balık yeme şansınızı artırırsınız. Unutmayın bazen

09 Eylül 201325 Eylül 2013Arda'dan Yazılaralternatif adresler, arda türkmen, balık, balık nasıl seçilir, balık pazarı, balıkçılar, gazete yazıları, hürriyet, hürriyet pazar eki, palamut, palamut pilaki, taze balık bir yorum yapın

02 Eyl 2013

Sofranın sihri baharatlar

Arda TÜRKMEN Hürriyet Pazar 1 Eylül 2013 Sofranın sihri baharatlar Bir yemeğin vitesini dörtten beşe atmak için en kolay yardımcıdır baharatlar. Birçok büyük ilde baharat çarşılarından dokunarak, koklayarak, tadarak baharat satın almak mümkün. Peki nelere dikkat etmeniz gerektiğini biliyor musunuz? İşte size sevdiğim baharatlarla ilgili ipuçları… Kimyon–kişniş–kakule Bu üç şahane baharat, birbirlerinin tamamlayıcısı olarak kullanılabilirler. Kimyon topraksı, kişniş limonsu, kakule ise tatlımsı bir lezzete sahiptir. Birini bir diğerinin yerine kullanmak pek iyi sonuç vermese de birbirlerini dengelemek ve yapılan yemeğe derinlik katmak için kullanılabilirler. Özel not: Kavanozda duran kimyon ve kişniş gibi tohumlu bir baharatın taze mi bayat mı

02 Eylül 201325 Eylül 2013Arda'dan Yazılaradaçayı, arda türkmen, baharat, defne, gazete yazıları, haşhaş, hürriyet, hürriyet pazar eki, kakule, kayısılı iç pilav, kişniş, köri, mercanköşk, muskat, rezene tohumu, safran, sofranın sihri, sumak, susam, zahter, zencefil, zerdeçal bir yorum yapın

26 Ağu 2013

Doğru zeytinyağı seçme teknikleri

Arda TÜRKMEN Hürriyet Pazar 25 Ağustos 2013 Doğru zeytinyağı seçme teknikleri Market raflarında onlarca farklı marka, renk ve ambalajda zeytinyağı var. Peki en iyisi hangisi, nasıl seçilmeli? Zeytinyağı biraz damak zevki, biraz teknik bilgi gerektirir. Damak zevki kısmı, damağınızda ve genzinizde bıraktığı hisle alakalıdır. Bazıları biraz kekremsi, sert, koyu, parlak, saydam ve genizi az yakanını sever. Ancak asıl bilgiyi ürün üzerindeki teknik bilgiler verir. Her zeytinyağı şişesinde mutlaka yağdaki asit oranı belirtilmiştir. Yağı seçerken 0,8’in altındaki asidite olanlar harikadır. 0,5 bulursanız kaçırmayın, 0,3 bulursanız kesin birkaç litre alın. Zeytinin toplandıktan hemen sonra sıkımhanelere götürülüp sıkılması gerekir. Bekletilirse, üst üste

26 Ağustos 201325 Eylül 2013Arda'dan Yazılararda türkmen, brie peyniri, brie peynirli incir salatası, doğru zeytinyağı, gazete yazıları, haftanın tarifi, hürriyet, hürriyet pazar eki, incir, şeflerin kitapları, zeytinyağı1 Comment

19 Ağu 2013

İç, temizlen mutlu ol

Arda TÜRKMEN Hürriyet Pazar 18 Ağustos 2013 İç, temizlen mutlu ol Bayram bitti, büyük ihtimalle birçoğunuz tatilinizi yapıp, şehre döndü. Pantolonlar, elbiseler isyanda. İçine girmekte zorlanıyorsunuz. O zaman mutfağa, şimdi temizlik zamanı. Enerji patlaması kokteyli Ani ve yasal bir doping gibi bir desteğe ihtiyaç duyarsanız yapacağınız karışım çok basit. 1 kivi 1 yeşil elma 200 gram kırmızı üzüm Hepsini blender’dan geçirin ve bir kerede içip bitirin. Faydası: Meyvelerdeki doğal şeker enerji seviyenizi yükseltecektir. Ayrıca kivi en büyük C vitamini kaynağı, elma pektin açısından zengin, üzümse ciddi bir antioksidan deposudur. Temizleyici kokteyl Hani güzel bir manzaraya bakıp da bazen ruhumuzu

19 Ağustos 201325 Eylül 2013Arda'dan Yazılararda türkmen, bağışıklık sistemi, enerji, gazete yazıları, hürriyet, hürriyet pazar eki, kokteyl, vitamin bir yorum yapın

15 Ağu 2013

Vişneli Yalancı Sarma, Şerbetli Gül Tatlısı Tarifleri Video

Arda Türkmen; bu videoda ‘‘Vişneli Yalancı Sarma’’ ve ‘‘Şerbetli Gül Tatlısı’’ tariflerini sizlerle paylaşıyor. Malzeme listesi ve yazılı tarifler için : Vişneli Yalancı Sarma Şerbetli Gül Tatlısı